阿婆茶遇见咖啡屋

曹伟明

20世纪80年代，我大学毕业到区文化馆工作，时常在轮船码头乘船，去淀山湖畔的商榻采风。当地的村民非常热情，招待我喝用菜过茶的“阿婆茶”，这一风俗让我大开眼界。阿婆茶源于淀山湖畔的民间，历史悠久。相传，乾隆皇帝下江南时，途经淀山湖，因口渴，向当地阿婆讨茶喝，当他喝到阿婆端上来别具一格的“阿婆茶”后，便喜滋滋地赞不绝口，并钦定为“阿婆茶”，一直到喝不下才罢休。从此，当地的阿婆茶名声大震，男女老少都喜欢喝。

商榻的阿婆茶，凭借着好水好茶好茶点好茶盏而闻名遐迩。到商榻做客，最好的礼物便是茶叶。据当地的阿婆们介绍，阿婆茶关键在于水质茶品，要么取清流活水的湖水，舀取后沉淀取舍；要么取屋前井水，源清水甘易上口；甚至取天然雨露的“无根水”，清澈柔甜。用这十分之水，配上八分好茶叶，再加上色泽淡雅明洁的传统茶盏，给人们清幽、神定、意爽的飘逸享受，仿佛不是在饮茶，而是在品味灵动的江南古韵。当年，我走村串户，看到家家都有专为烧“阿婆茶”而用的柴灶小壁炉和烧水用的小铜壶。喝茶的程式更是讲究。东道主想要邀请亲朋好友喝阿婆茶，一般需提前邀请。当天，洗净茶具，备好茶点，生炉烧火，煮水炖茶。因为，用柴灶燃煮方式，既能让开水泡出茶味，散发茶性，喝去百疾，又能体现“围炉拉家常”的人间烟火气，达到中国传统茶艺形式和心灵沟通的和谐统一。在茶水波滚浪涌之时，宾客们如约而至，主人便忙于沏茶招待。先点“茶酿”，然后冲满茶盅，当客堂间内香气袭人，水汽蒸腾之时，便是品饮的最佳时刻。主人指着八仙桌上的糖果、兰花豆、炙毛豆、花生果、腌菜苋、酱黄瓜等，热情地招呼着“吃茶吃菜”。乡亲们便在袅袅的茶香中，边饮边食，边说边道，“嚼着白堂”（聊天）。而客人喝茶，一般要喝上“三开”（冲三次开水），方可离席。假如主人已把你的茶杯斟满了，那么，你就必须把它喝完。阿婆茶的食饮风情，是很富有烟火气和接纳地气的，它质朴、简洁，顺应自然，合乎天性。所以，在漫长的历史发展进程中，淀山湖畔逐渐派生出吃“喜茶”“满月茶”“春茶”“吃讲茶”等茶文化系列。

如今，淀山湖畔文旅深度融合，当年“阿婆”的孙儿孙女，纷纷返乡，开办具有水乡特色的民宿民居，让来水乡下榻住宿的游客，进行深度的农家民俗文化体验。然而，他们除了传承着老一辈的“阿婆茶”茶道之外，也经营“咖啡吧”，开发了“阿婆茶”拿铁、“阿婆茶”卡布奇诺等乡村咖啡品种，丰富了“阿婆茶”的消费类型。当“阿婆茶”遭遇了“咖啡屋”，这是淀山湖乡村衍生的新江南海派文化，是各美其美、美美与共的文化交融。