闭藏季节易闭塞 消食开胃看山楂

戴佳嘉 绘

今天迎来二十四节气中的小雪节气，这是隶属于冬季的第二个节气。冬天是一个闭藏的季节。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院药学部副主任药师徐熠说，小雪到来，人体的阳气也随着气候的转化而潜藏于内，不再相互交互，而不交互就不通畅，不通畅就会闭塞，如人体消化系统闭塞，容易形成食积；心血管系统闭塞，容易引起梗塞。

徐熠推荐了一款冬季大街小巷都能看到的，既能防治心血管疾病，又能消食开胃的药食两用的红果——山楂。

山楂来源于蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。山楂酸甘微温，具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效。用于肉食积滞，胸痹心痛，高脂血症等。《本草纲目》中记载：“煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂。则其消肉积之功，盖可推矣。”可见山楂在消食作用上功效显著，尤其是高脂肪、蛋白质等的“肉积”。山楂炒焦会使其消食导滞作用增强。现代研究也发现山楂中富含有机酸，可以促进消化酶分泌，起到消食导滞的作用。此外，研究还发现其中黄酮类和酚类化合物等可以降低血脂，减少胆固醇等的含量，从而起到降低血脂的作用。

徐熠指出，山楂会被制成各种小零食，比如山楂糕、山楂片、糖葫芦等，但这些制品在加工过程中添加了糖，血糖高的人群不建议食用。此外，因山楂中含有大量有机酸，建议不要空腹大量食用，饭后食用才能发挥它的消食作用。

徐熠推荐了几款山楂的食疗方——

■ 山楂麦芽茶：山楂干1个，炒麦芽10克。将所有材料放入杯中，冲入沸水，焖20分钟后即可代茶饮，可根据口味加入冰糖调味。可消米面肉食滞。

■ 山楂粥：山楂30克—40克（5个），粳米100克。先用山楂入砂锅，加清水浸泡5—10分钟，煎取浓汁，去渣，然后加入粳米煮粥，再加入适量冰糖调味即可。可消食导滞，和胃止痛。

■ 山楂山药羹：鲜山楂60克，鲜山药200克。山楂去核、洗净、切成薄片。山药去皮洗净，斜切成薄片。放入锅内共煮，煮沸后加入调味品进行调味，用湿淀粉勾芡即成。可降脂消积。 本报记者 郜阳

山楂

山楂是一种古老的植物，最早出现在两千多年前的《尔雅》中，被称为“朹”。“朹树如梅，其子大如指头，赤色似柰，可食。”这是早期对“红果”山楂形象的描述。在元代之前，山楂都是作为野果、土特产来食用，元代朱丹溪注明了山楂的功效之后才作为药用。二〇〇二年山楂第一批被列入了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔二〇〇二〕五十一号）中《既是食品又是药品的物品名单》。