开口笑

蔡旭

一个搓成小球的面团放入油锅，不一会就裂开成了笑脸。

这就是“开口笑”，一种人见人爱的经典中式油炸点心。

当然制作也有讲究的。用面粉、鸡蛋、糖和成面团，蘸上芝麻后放入油锅，先高温炸开花，再转小火炸至金黄酥脆。

真是太美了！表皮微裂，笑口常开，金黄入眼，香甜在心。芝麻的醇香，面皮的清甜，外壳有酥脆，内里是绵软。

咀嚼间，甜意缓缓化开，不腻不燥，如春风拂过心田，平日的疲惫与烦忧竟悄然抚平了。

见了开口笑，吃到开口笑，只愿常见开口笑。

点心师傅说：其实很简单，在家里也可自己制作——把芝麻面团放入烤箱，温度165摄氏度，时间25分钟，就大功告成了。果然，尽管色、香、味会有差距，但毕竟自己动手，也能制造出开口笑呀。

只要你想，什么时候都可制造开口笑，什么时候都可吃开口笑。什么时候，自己都能开口笑。

要想每天都有好心情，也是一样。