月饼的“再就业”

厉苒苒

今天早饭你吃的是什么？恐怕不少人和我一样，是刚刚“过气”的月饼。

过了中秋，月饼就不再拥有“明星光环”。每年如此，节后月饼大量过剩。过剩的月饼有几种出路：较多的是清仓大甩卖，原价199元的礼盒一折出售，或是回收送到乡里集市去出售；二是发放福利，厂家回收卖不出去的月饼后，分发给厂里的员工作为福利；三是就地销毁；四是用来喂猪；五是陈货旧用，把馅留下，来年再加外皮制成月饼重新出售。这几年，更有不少高校发明出“黑暗料理”，在中秋过后，将月饼做菜，与西红柿、辣椒等一起烹饪做成菜品。

节令食物，其实都会面临“过气”这样的尴尬问题。但为何粽子、青团就不像月饼这样被迅速“打入冷宫”，身价暴跌？这主要还是月饼过度商品化闹的鬼。

相比价格和吃口比较“日常”的粽子、青团等食物，月饼的价格往往因过度包装和噱头而飙升，而月饼过于甜腻的口感也让其难以成为日常餐桌上的一分子。

这些年，商家通过各种努力把月饼打造成了高端产品，精美绝伦的包装及超乎寻常的价位之下，却是高糖、高脂肪、高盐的食品本质——月饼的糖含量高达45%—55%，油含量高达30%以上，盐含量也较高。因此，月饼也被称为“热量炸弹”，不少人包括一些糖尿病患者、肥胖人群等都不愿食用月饼。这使得月饼哪怕被再利用如炒菜等，也显得不健康。

此外，这些年月饼的外包装越来越精美，不但价格因此水涨船高，而且包装风格也让月饼难以成为四季“常驻嘉宾”留存市场。

让月饼回归为一般的普通食品，是“拯救”月饼的最好方式。不妨考虑从源头上改变月饼制作的理念，将其打造成一种日常食品，而非尝鲜食品。一方面，需要制定月饼的糖、脂肪和盐等的含量标准，让低糖、低脂肪、低盐的健康月饼占领市场。另一方面，也要消除月饼暴利的土壤，让消费月饼就像人们消费其他小吃和点心一样，一年365天都可以食用。让月饼，也能够“再就业”。