尝鲜

王道

周末和友人去了一趟东山灵源寺，一处与杭州灵隐寺同时期的古刹。

这两年开始重修，一棵1800年的罗汉松居然茂盛地复活了。因为古寺处于太湖的僻处，来往的人并不多。这倒使得山寺周围的空地上长出了各种野菜和果树。

友人在荒地里突然像是发现了宝贝似的，野葱呵！是的，一种长叶像香葱、根系却如蒜头似的植物，有的单株，有的则是一簇簇地成群结队，石头缝里都是。友人一边拔一边说，这种野葱炒鸡蛋是极其香的。还说要拔一些移植在院子里，这样就可以经常吃到香葱了。寺庙师傅见我们喜欢蔬菜，就在临别时给我们备好了新鲜的菜薹。

菜薹是小青菜变“老”后，从中间抽出的梗，但是特别鲜嫩多汁。无论是清炒、蒜香或是烧咸肉都是很相宜的。

野葱拿回来，顿时满屋子都是那种野生的异香，一部分种在院子里，一部分泡在水里。择干净后，斩碎，打上鸡蛋搅和匀了，加上盐水，再继续拌匀。上油锅文火炒至蛋色金黄、野葱碧绿，清香扑鼻而来。

菜薹切成小段，不论枝叶与花，过两遍清水，沥干。油锅烧热，倒入菜薹，滚油炒，颠锅要勤，尤其是大火出，稍微滚几下，马上出锅，装盘。青碧如翡翠，散发着仙气儿。马上晒在朋友圈，老饕陈新先生说，菜薹，苏州人叫“菜尖”，正值时令。好吧，尝尝看。妻子说，香，而且甜丝丝的。