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泰康食品优选店 南京东路150号

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95173

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又到了吃南风肉的时节

“哦哟，来啦，老阿哥。”9点刚开门的泰康腌腊柜台迎来了第一位顾客。

“来了，小何，老样子。”

“好嘞，一只南风腿。”

有时候男人间的交流就是如此简单。

“老阿哥”是泰康腌腊柜台的老主顾了，16年来，每年都会在6月南风肉上市的季节来到泰康，不早也不晚，每次都是购买一整只南风腿，不多也不少。

老阿哥口中的“小何”，也已经在柜台工作了近20年。老主顾和老师傅之间的沟通，更像是两位久未碰面的家人，亲切又有种特别的“默契”。

在小何整修南风腿的间隙，老阿哥讲起了他吃南风肉的过往。“每年的6月到9月，是南风肉上市的季节，这种既不是咸肉也不是火腿的肉，只有特定的时间才有，口感和味道介于咸肉和火腿之间。咸肉吃肉，南风肉比它更香；火腿吃香，南风肉比它更有口感。”老阿哥说得津津有味，“现在梅雨季节，南风肉经过适当湿度的发酵后，肉质和肉感俱佳。”

“南京路几家店的南风肉我也都买过，似乎就是对泰康情有独钟”老阿哥的深情“表白”让在场的人有些动容。“说实话现在买吃的，基本不存在时令了，但是上海人就是喜欢选择在特定时节吃特定的东西，就像现在吃南风肉，到了中秋我就来泰康排队买鲜肉月饼，只有排过队了，赶上时令了，吃这些东西感觉才有味道。”

不知不觉间，小何也已经把南风腿修整切块包装好了，老阿哥笑呵呵地拿着他的收获向我们道别远去……

“老葛，帮我挑块肉……”又一位泰康的老朋友进门了。 阿良