沪上多家餐厅上线“甘肃麻辣烫”外卖

3月中旬起，甘肃天水麻辣烫几乎全网霸屏。除了各类媒体的报道和社交平台上络绎不绝的打卡帖，甘肃官方也开始更新城市基建、提供志愿者服务、开通麻辣烫公交专线、设置外地旅游车辆临时停车点、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等。

2023年底，通过不少美食达人的推荐和吃播，甘肃麻辣烫开始逐渐进入一些美食爱好者的视野。从饿了么平台上的搜索数据来看，2023年7月，“甘肃麻辣烫”相关搜索量仍然是两位数；从2023年10月开始，搜索量逐渐攀升至四位数；显著的攀升从今年3月开始，搜索量瞬间增长到几十万，环比增幅超过25倍。

“甘肃麻辣烫唯一的缺点是外地没有”，这是不少网友的“遗憾”。相比拉面、大盘鸡、手抓羊肉等其他家喻户晓的西北美食，甘肃麻辣烫的走红的确让西北餐饮老板们有点“措手不及”。“麻辣烫对于甘肃人来说是非常日常的小吃，就像上海人的葱油拌面，所以很少有甘肃人在外地专门开一家甘肃麻辣烫店，更多会选择做综合的西北美食。”2015年开业的尹兰楼·西北风情餐厅店长柴克鑫解释道。

记者发现，近期，敦煌楼、尹兰楼·西北风情餐厅等多家甘肃餐厅均上线了甘肃麻辣烫。“定西土豆、宽粉和甘谷辣椒、陇南花椒这些食材，我们日常都有，所以新增一个菜品难度并不大。没想到，上线当天就有不少消费者下单。”柴店长介绍道。考虑到上海消费者不太能接受甘肃人喜欢的辣度，店家也把麻辣烫作为一个快闪新品，“我们希望把麻辣烫作为契机，让大家有机会了解和认识更多的西北美食。” 本报记者 金志刚