黑枸杞怎样吃更养生

钱之光

近年来，黑枸杞因富含花青素而受到不少人的青睐，被称为“高原软黄金”。不过，它并非包治百病的“神药”，想要真正发挥营养价值，既要科学食用，也要理性看待。

黑枸杞生长于高原、荒漠等环境，富含花青素、枸杞多糖、氨基酸及多种微量元素。其中，花青素具有较强的抗氧化作用，有助于减少氧化损伤，保护细胞健康；同时还能促进视网膜功能，缓解眼疲劳，对长期使用电子产品的人群有一定帮助。研究显示，黑枸杞中的活性成分还有助于增强机体抵抗力，辅助改善血脂代谢，维护心脑血管健康，并对血糖调节具有一定辅助作用，但不能替代药物治疗。

吃法是否正确，同样关系到营养的保留。花青素不耐高温，如果直接用沸水冲泡，会破坏部分活性成分。建议使用40℃至60℃温水冲泡，或直接清洗后嚼食，更有利于营养吸收。如果加入粥、汤中，也应待食物降温后再放入，避免长时间高温烹煮。

挑选黑枸杞时，可留意几个细节。优质黑枸杞果实呈紫黑色，表面有自然光泽，部分带有白霜和细长果柄，干果质地干燥，轻捏易碎。泡水后，颜色会缓慢析出，并会随着水的酸碱度呈现蓝色或紫色，这是花青素的正常特性，并非染色所致。

不少糖尿病患者关心自己能否食用黑枸杞。总体来看，黑枸杞含糖量较低，可作为日常膳食的适量补充。初次食用时，建议每次5至10粒，用温水冲泡，不要搭配蜂蜜等高糖食品，并结合血糖监测，根据自身情况调整食用量。

黑枸杞是一种营养价值较高的养生食材，尤其在抗氧化和保护视力方面具有独特优势。但务必理性看待，适量食用有益健康，不能替代正规的药物治疗，不要迷信“包治百病”的误传。

（作者系上海市第八人民医院药剂科副主任药师）