红房子西菜馆淮海路上焕新亮相

二楼复刻海派西餐雅致氛围

一楼新增西饼坊和咖啡区 本报记者 周馨 摄

红房子，回来啦！

走进淮海中路845号，法式烙蜗牛、罗宋汤、炸猪排，老味道不走样，红烩牛肉、海螯虾配香煎扇贝、香草烤鸡，新菜品好味道。

今天上午，红房子西菜馆焕新开业。若问，91岁中华老字号的理想是啥？那就是：传承不守旧，创新不忘本，跟百年淮海路共成长！

最近两三年，淮海路上开了不少新店，非常年轻态。这些新伙伴都很好奇：红房子西菜馆，为啥叫“红房子”呢？

你看，红房子大门口的外墙上，挂着本店的骄傲——一块金属铭牌，上书鲜红隶书“中华老字号”。1935年，意大利人路易·罗威在霞飞路（今淮海中路）开出了罗威饭店，法式西菜馆，大红门面，人送雅号“红房子”。1956年公私合营重新注册时，由京剧大师梅兰芳先生建议，正式定名为“红房子西菜馆”。91年来，红房子接待过周恩来总理、法国前总统蓬皮杜等众多中外政要，是上海对外交往的一张“美食名片”。2011年，红房子被商务部认定为中华老字号。

今年，红房子焕新，究竟“新”在哪里？店长黄磊如数家珍。

焕新升级后，红房子总面积近1000平方米，整栋建筑规划4个楼层，打造集西餐、烘焙、咖啡于一体的多重复合业态。

一楼，新增红房子西饼坊和咖啡区，特别研发红房子建筑造型吐司和多款现制现售法式面包，还推出了创意特调，氛围轻松惬意。

二楼，大堂和酒吧，复刻海派西餐雅致氛围，融入潮流鸡尾酒元素。

三楼和四楼，打造精致包房，满足商务宴请、大型家宴等不同客群需求，细分场景，从休闲小聚到高端宴请全覆盖。

至于菜品，保留经典，研发新品。新菜品主打年轻化、精致化、口味轻量化、摆盘艺术化，既有西餐仪式感又兼顾颜值、风味和性价比，让经典味道成为“新流量”。

最近一两年，入境消费明显升温，淮海路上洋朋友越来越多，老字号怎么做好“入境第一餐”？

“游客们要的不只是一顿西餐，是能代表上海城市特色、有本土故事的体验。”黄磊说，红房子要做好三件事——讲好独有的城市故事；完善入境游客服务配套，多语种菜单、外卡、伴手礼，让消费无障碍；积极参与上海入境文旅推广，向全球推广中华老字号。

做好这三件事，红房子有底气。因为，红房子焕新，是淮海路商圈迭代升级的生动缩影。126岁的淮海路，从来都是时尚的风向标，也正在焕新之路上迈向更加国际化、年轻化、潮流化。

本报记者 姚丽萍