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2023中国餐饮业年度报告：我国餐饮行业反浪费成效显著
中国饭店协会日前发布的《2023中国餐饮业年度报告》显示，2022年，我国餐饮行业聚焦生产与服务两大环节持续实施反浪费举措，减少“舌尖上的浪费”成效显著。
中国饭店协会副秘书长张翔表示，尽管我国粮食产量已连续8年稳定在1.3万亿斤以上，但当前国际形势多变，稳产保供形势仍然复杂严峻，制止餐饮浪费不能成为“一阵风”，而要内化为餐饮企业日常运营工作的重要组成部分，为进一步推动行业绿色化发展贡献力量。
报告显示，2022年，餐饮企业针对生产环节开展的常见举措主要包括合理采购、规范仓储、科学配餐等11项。
针对服务环节主要包括日常宣传培训、给出适量点餐提示、主动提供打包服务等8项。
生产环节中，企业在三个方面表现突出：
“强化食材采购、储存、使用管理，减少浪费和积压”
“有效利用食材边角料，提高出成率”
“堂食菜单中提供部分小份菜、小份主食选项”
服务环节中，企业在三个方面表现突出：
“餐厅醒目位置开展制止餐饮浪费宣传(如张贴海报、布置桌卡)”
“开展光盘行动、文明餐桌等行动”
“提供公筷公勺”
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