中央厨房为你做早餐

上海人的早餐图鉴是啥样？上海早餐工程三年行动计划做好规划。今天上午，记者从市商务委获悉，未来三年，上海将建起以中央厨房为核心，连锁早餐网点为主体，特色单店、流动餐车、外卖平台配送等多种形式补充的早餐供应体系。

继早餐工程建设18条意见之后，近期市委办公厅、市政府办公厅印发了《上海市推进早餐工程建设三年行动计划（2020-2022）》通知，提出通过三年努力，新（改）建网订柜（店）取门店1000家，新增早餐复合门店1000家，共享早餐门店（点）覆盖率达到85%以上，实现早餐工程标识全覆盖，推出更多早餐示范点。

其中，在巩固原有共享早餐建设成效的基础上，推出“两张菜单”，即企业“可共享菜单”与“需共享菜单”，为供需双方搭建平台，满足市民“进一家吃百家”的愿望。实施《早餐营养优化计划》，对早餐菜单进行营养学分析，给出优化建议，推出低脂套餐、低油套餐、成长套餐等适合各类人群营养需求的健康套餐，先在流动餐车进行试点，再逐步推广到所有中央厨房企业，推动全市早餐供应更健康。

为实现上述目标，“行动计划”指出要强化制度供给，优化营商环境。为支持流动餐车规范运营，将制定发布上海流动餐车管理规范，支持符合条件的品牌企业按照规定取得公示卡，明确点位设置、经营时段、车身标识、安全卫生、垃圾分类、环保、市容等管理措施。同时鼓励探索“早餐工程”品牌连锁企业“一证多址”“一地多址”试点。

针对小型餐饮服务提供者，做好临时备案管理，对于符合条件者申请办理营业执照的，各区政府可决定减少申请人有关场所用于经营的证明材料。放宽对便利店经营品种限制，进一步丰富烹饪加工方式，提供多种品类的早餐产品等。

而在今天上午，数十家早餐企业在五角场下沉式广场展示其共享、健康早餐产品，年轻人可选中西合璧的挂耳咖啡搭配叉烧酥，若是“三高”人群，则可享用荞麦面蔬菜色拉、彩虹鸡肉色拉卷……同时，继首批60家早餐示范点授牌后，第二批覆盖16个区的140家早餐示范点也在上午获得授牌。90%以上示范点有10元以下套餐可供选择，满足不同消费人群需求。上海市商务委党组书记、主任华源表示，早餐供应网点是供应体系的重要载体，也是老百姓感受上海早餐温度和热度的重要窗口。

市商业联合会常务副会长吴星宝在现场倡议，努力研发并推出能满足老年人、学生、上班族等不同群体口味和营养健康需求的早餐套餐，积极推动传统门店向“互联网+早餐服务”升级，推出价格亲民、好吃不贵的特价早餐产品。

本报记者 张钰芸