争做“光盘侠”杜绝“必剩客”

记者从市教委获悉，2022年至2023年，本市在教育系统有序推进制止学校餐饮浪费工作，争做“光盘侠”，杜绝“必剩客”，同时发布的《上海市绿色学校创建评价标准》含4条节约粮食指标，将“绿色学校”创建与制止餐饮浪费有机结合，目前本市80%以上高校、中小学均已创建成为“绿色学校”。

华东理工大学有一门劳动选修课《美食与生活》。课堂上，厨师们巧用芹菜叶、西瓜皮等边角料制作“芹叶肉丸”“糖醋素排骨”等创新菜，教导学生如何节约食材。同时，学校在所有大众快餐窗口推出半份菜，米饭可在0.2—1元自选；风味小吃窗口推出小份餐；有条件的食堂推出称重自选餐，让师生根据自身需求购买适量饭菜，倡导光盘行动。该校获评“全国粮食安全宣传教育基地”。通过开展制止餐饮浪费活动，该校每餐人均泔脚量由80毫升下降至65毫升。

上海师范大学设立植物种质资源开发协同创新中心，积极开展“爱粮科普进园区”“健康膳食主题讲座”等活动。学校还让学生参与食堂的原材料选购、菜品制作、打饭、清洁等工作，让学生体会珍惜粮食的重要性。

上师大持续推进食堂供给侧改革：完善食堂精细化管理与运营水平，陆续推出小份菜、半份菜专窗；在食堂专门设立剩菜剩饭加热处；在食堂餐盘回收处，提供免费的打包盒；在徐汇校区设“云餐厅”等。

据介绍，市教委倡导各学校、幼儿园借世界粮食日和全国粮食安全宣传周，广泛利用宣传栏、校园广播、道德讲堂，开展形式多样的国民爱粮节粮、粮食安全教育。此外，本市试点推进学校标准化食堂建设，制定《标准化菜谱》。

本报记者 张炯强