早茶为媒赴一场文旅之约

“这是鱼汤面，是泰州早茶的‘压轴戏’，它的汤头要用鲫鱼、鳝鱼和猪骨一起熬，熬出雪白的颜色才正宗……”在老街一家早茶店内，“泰州味道”早茶店铺探店互动直播上演，干丝、鱼汤面、蟹黄包等泰州早茶“主力军”，通过主播和大师的品鉴讲解向网民“种草”。

“尘世的幸福”，往往从一份早茶开始。泰州早茶文化传承百年，近年形成了集饮食品鉴、社交养生等多元素为一体的城市名片。近日，以“深度融合 产业推进”为主题的2023第三届中国泰州早茶产业发展大会在泰州举办，进一步挖掘、传承和弘扬早茶文化，促进早茶文化的发展，还有探店直播、面点大赛、非遗美食集市等活动，为消费者呈上一场精彩纷呈的“早茶之约”。

泰州早茶分为茶和饮品、冷菜、干丝、面点、面食、蛋类、饼类、粥类等8大类别。泰州经典的早茶菜谱是“一茶一丝一面三点”。近年来，又流行精简版的“早茶三宝”即烫干丝、鱼汤面、蟹黄包。

“美食是当今旅游的一个重要元素，很多人因为一道美食记住一个地方，爱上一座城市。此次早茶发展大会通过多样化的活动，向市民和游客推出一批美味佳肴，以此带动泰州早茶产业发展。”泰州市早茶集团相关负责人说。

大会上，发布2023“江苏味道”早茶产业促消费活动方案和中国江苏早茶消费趋势报告、地标非遗美食数字藏品建设方案，还为“泰州早茶-中国地标美食原产地保护单位”、泰州早茶产业学院进行了揭牌，并达成多个战略合作签约。“推进泰州早茶产业化、品牌化、特色化发展，本届早茶发展大会希望以形式多样的系列活动，给广大消费者带来一场兼具多层次饮食需求与文化享受的美食盛宴。”泰州市文旅集团党委副书记、总经理王亮说道。 本报记者 唐闻宜