践行大食物观 防止主食浪费

方翔

随着“光盘行动”持续开展，节约粮食的良好风气正逐步形成。然而，近日有媒体调查发现，米饭、面条等主食的浪费情况仍然触目惊心。

说到食物，过去多指水稻、小麦等主粮。现在讲的“大食物”，不仅包括谷物，还包括薯类、蔬菜、水果、肉类等其他可食用农产品。本周是全国粮食安全宣传周，今年的主题是“践行大食物观、保障粮食安全”。从大食物观的角度来根治主食浪费的“老毛病”，需要平衡好餐饮供应过程中主食和副食的比例。

要说这些年餐桌上的变化，很多人都有一个感觉，主食吃得比原来少了，但包括蔬菜、肉类在内的食物种类比以前多了。但是对于餐厅而言，主食给少了，怕顾客投诉，特别是外卖商家，还不如多给一些，“省事又讨好”；在商务宴请、婚宴酒席上，主食不能少，像一些生日宴，面条更是得有，甚至“多多益善”。此外，一些机关、学校食堂中的米饭等主食免费供应，也容易造成浪费。

从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康，这是大食物观的出发点和落脚点。要吃得健康，需要平衡好膳食结构，合理搭配主食和副食，这也有利于“光盘行动”，同时也对餐饮企业提出了更高的要求，像食堂可以将主食和副食的配料、口味、营养价值等信息进行公示，并指导消费者的选择和搭配；酒店在设计宴请菜单时，可以根据宾客需求和人数，在不影响就餐体验前提下，合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格。

在日常餐饮中合理搭配主食和副食，不仅有利于遏制浪费，更可以推动膳食结构合理转变，提升粮食有效利用率，这也将进一步践行大食物观，保障粮食安全。