中国咖啡师杨洁的执着之路

杨洁女士是中国咖啡界备受尊敬的专业人士之一。凭借其在咖啡领域的卓越资质和丰富的评审经验，她成为该行业中的佼佼者。她强调咖啡的复杂性和独特性，以及如何通过精心的种植、采摘、处理和烘焙过程来展现咖啡的最佳风味。她坚信，通过专业评审和反馈，她能够为中国咖啡文化的发展以及提高中国咖啡的声誉作出自己的贡献。

杨洁女士从成为CQI（coffee quality institute）（咖啡品质研究所）- Q Grader（Q阿拉比卡评分员）到成为CQI（coffee quality institute）—Lecturer Quality Evaluation（质量评估讲师）的世界级认证课程讲师时，就展现了她的这一身份在咖啡领域的重要性。她熟练掌握了与她的工作密切相关的技能，包括嗅觉和味觉感官技能、鲜果分级处理和烘焙的成熟色值以及有机酸鉴定技能。她说，这些课程的通过率仅为30%，而她坚持学习并取得认证，体现了她对咖啡事业的执着精神。作为Q分级员，杨洁在咖啡生产商和研究所之间扮演着关键角色，独立地买入与卖出，提供咖啡期货的波动率。她还作为评委参加了多项咖啡比赛，展示了她在感官评估方面的专业认知。此外，她还是精品咖啡协会（SCA）在官网公开授权的全科讲师（科目包含：咖啡基础/研磨与萃取/感官品评/咖啡师技能/生豆加工/烘焙师技能），实际授课频次超2000余次，她在国际认证咖啡课程中用中文教授，为更多中国学生提供帮助。

除了在阿拉比卡咖啡领域取得了成就外，杨洁还积极投入在罗布斯塔咖啡的学习和研究。她通过参加咖啡质量研究所（CQI）的罗布斯塔分级课程，成功获得罗布斯塔分级的资格。这使她能够定期为当地咖啡生产商、烘焙商和国际咖啡贸易公司进行罗布斯塔咖啡的分级、评估和采购工作。她通过对咖啡的外观瑕疵分级、烘焙后的杯测评分，干香气、湿香气和风味、余韵、酸质、醇厚度等方面进行细致判定与分析，为咖啡行业的发展作出了自己的贡献。杨洁的质量评估工作对于当地的咖啡农、咖啡生产商、烘焙商来说十分重要，她的专业意见和建议帮助他们了解和改进他们的罗布斯塔咖啡的品质，提高其市场竞争力。此外，作为与国际咖啡贸易公司合作的重要环节，杨洁的品控工作对于推动咖啡在全球范围内的认可和采购起到了桥梁作用。

杨洁还作为评委和赛事组委会成员参与了多场咖啡赛事。她通过专业评审和反馈，帮助咖啡生产者和烘焙师改善他们的种植技术和咖啡品质。她会仔细品尝和评估参赛咖啡的各个方面，包括瑕疵、一致性、平衡感等，还会提供详细的文字评价和建议，指出咖啡的优点和改进的空间。通过她的专业评审和反馈，杨洁帮助咖啡生产者了解他们的咖啡在国内外市场上的表现，以及如何提升品质以吸引更多的消费者。她还会分享关于种植、采摘、处理和烘焙等方面的最佳实践，并提供个性化的建议，以帮助他们改善咖啡的特性和口感。

此外，作为比赛组委会成员，杨洁还参与规划和组织咖啡比赛，确保比赛符合专业标准，并协助选拔出最优秀的咖啡品质，从而提升当地咖啡产业的声誉和竞争力。

当谈及她的工作时，杨洁认真地表示通过专业评审和反馈，她将努力地为咖啡生产者、烘焙师和比赛咖啡农提供切合实际的指导。她相信这种持续的努力有助于推动咖啡品质的提升和行业的发展。作为一名评委和比赛组委会成员，她积极参与组织咖啡比赛，并与其他评委紧密合作，共同评定参赛咖啡的质量。杨洁的工作对于推动国内咖啡行业的发展和提升中国咖啡的国际声誉起到了一定作用，并为中国咖啡文化的蓬勃发展贡献出了绵薄之力。她的努力不仅有助于产业链的持续，也提升了行业的丰富性。 （李如欣）