蘸着酱油吃

□魏鸣放

一直想着，带上酱油出行远门。

一般大大小小点心店，里面包子、饺子和馄饨，或油条、大饼和粢饭，总是应有尽有。桌上，一般调味品如辣酱、米醋或蒜泥之类，也是应有尽有。

然而，唯独没有酱油。

以为，唯有酱油，才能以简单酱香，吊起整个油条的咸香。油条或嫩，或老。嫩者，金黄灿烂，入口脆弹，配之以生抽最好。老者，绵软，劲道，配之以老抽为佳。在油条一头，小小尖角上，蘸上一二滴酱油，这叫注魂，在食品中注入美食之魂。

酱油，调动了咸淡浓鲜香，会在你的嘴里，炸开一朵硕大的大丽花来。

春天里，江南人家的腌笃鲜。白汤猪爪，猪爪者，粉红酥烂，美人出浴，“侍儿扶起娇无力”。上几滴酱油，晕化，“始是新承恩泽时”。咸肉，猩红。嫩笋，白绿。木耳，墨浓。出自乳白鲜汤，一一小蘸酱油，舌尖之上，小停，然后囫囵而下，一时酱香和合咸香，弥漫了远近世界。

在麻辣烫小店，有一种鹅肝，二三两重，像是小型芒果，外形金黄，内中汁浓，极像是一块纯黄的金坨，柔柔的，沉沉的。本来微咸，上一滴酱油，“万绿丛中一点红，动人春色不须多。”且看，鹅肝如脸，桃李春风，下端：“点绛唇”，额上：“美人痣”，如此美色美味，让你心虚，不好意思面对。

小的时候，早上泡饭，都以乳腐，或以咸菜下饭，总是没味，“嘴里都淡出鸟来了”。偶尔，家里改善伙食，我们三个小孩，每人半根油条，蘸着酱油吃。

姐弟三人，七岁、五岁和三岁。一个个贴在墙角，坐着，双脚伸入椅子下面，也即家里大方桌的大方凳下，一边吃咬，一边晃摇。

前些年，有一对中年夫妻，带着十岁的儿子，在东北哈尔滨的朋友家里做客。早上，热情的主人买回全部早点，也有着油条。不料，朋友的儿子对主人说：在你们家吃油条，怎么没有酱油？当然，这种吃法，主人从没听说。

油条蘸酱油吃，这是上海人的吃法。

不用说，那位朋友的儿子，从小在家看着他的父母，吃油条必要蘸上酱油，仍然还是我们小时候的习惯。童年，也会遗传。

童年，总是一生中最好的调味。