萱草花——金针菜
□胡献国
萱草花，又名黄花菜、金针菜，为百合科多年生草本摺叶萱草的含苞欲放的花（蕊）。唐孟郊的《游子诗》言：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花。”宋叶梦得《再任后遣模归按视石林》也载有：“白发萱堂上，孩儿更共怀。”萱草就成了母亲的代称，萱草也自然成了我国的母亲之花。
萱草花除代表母亲花之外，其入药入食也堪称上品。汉稽康《养生论》言：“合欢蠲忿，萱草忘忧”，是说人们看到萱草花，再大的忧愁烦恼都能烟消云散，故萱草又有“忘忧花”之称。
中医认为，萱草性味甘、平，入肝、脾、肾经，有养血平肝，利尿消肿，通络下乳之功，适用于肝血亏虚，肝阳上亢所致的头晕，耳鸣，失眠多梦，小便不利，水肿，尿血，产后缺乳，乳汁分泌不足等。常食黄花菜，可愉悦情志，宣畅愁怀，提高精力与体力。可滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，保护表皮与真皮组织，加速皮肤血液循环，使皮肤白皙饱满，滑润柔软。可降低血脂，防止动脉硬化。黄花菜食法很多，既可单用，制成素菜，又可与猪肉、鸡肉等制成宴席大菜，炒、熘、炖、汤均可，味美香浓，回味深长。需要注意的是，萱草不能鲜食，以免中毒。
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