老字号不能躺在老字上

首席记者 连建明

作为一个老字号，狗不理最近遇上了麻烦。起因是一位博主在品尝王府井狗不理包子店后，发布“确实难吃”的评价，王府井狗不理包子店随后发表声明，认为侵犯了名誉权并表示已经报警。消息一出，社会哗然。好在狗不理集团立即发布声明解除和王府井这家加盟店的合作关系，表示对方的做法并未经过集团授意，不能代表官方立场。

虽然此次风波已经过去，但暴露出狗不理对于加盟店管理不善的问题。事实上，老字号也需要与时俱进，不能仅靠一块招牌过日子，老字号被“后浪”超越比比皆是。就说狗不理，是国内著名的包子店，始创于1858年，但是，这家162年历史的公司现在被只有10年历史的巴比食品超越。

狗不理食品2019年营业收入1.55亿元，净利润2424万元。推出巴比馒头的巴比食品，虽然成立只有10年，但2019年营业收入10亿元，净利润1.54亿元，营业收入和净利润均是狗不理的6倍。巴比食品本周已经发布招股书，预计9月23日发行，成为A股市场馒头第一股。反观狗不理，2014年曾经想登陆中小板，但最终IPO失败。2015年11月，狗不理食品在新三板挂牌上市。今年4月，狗不理食品申请终止挂牌，今年5月11日起终止股票挂牌，告别资本市场。

全聚德是另一家著名的餐饮老字号，也是A股市场第一家上市餐饮企业，但是，这家156年历史的老字号，上市10多年没有任何进步。2007年上市这一年净利润6432万元，到了2019年，净利润只有4462万元，所以，上市10多年股价没有上涨，目前价格低于上市首日价格，总市值只有35亿元。

在香港股市上市的海底捞，1994年才开出第一家店，只有短短的26年历史，但2019年营业收入为265亿元，是全聚德的17倍；净利润23.45亿元，是全聚德的53倍。所以，目前海底捞市值为3100亿港元，是全聚德的77倍，是中国上市餐饮企业第一股。

从资本市场的表现来看，老字号企业只能代表过去曾经的辉煌，市场是不断变化发展的，如果不能跟上市场的变化和发展，就可能被市场抛弃。当然，优秀的老字号受到市场追捧，一些老字号凭借良好的业绩和口碑，成为A股市场市值最大的公司，如贵州茅台目前A股市值第一，五粮液市值第九；云南白药、片仔癀这样的老字号，上市以来股价上涨数百倍，都是千亿公司。但一些发展停滞的老字号，则会被市场抛弃。

没有一劳永逸的老字号，不能躺在老字上。所有企业，无论出身，无论历史，只有不断努力，跟上时代前进的脚步，才能不被时代抛弃。