舌尖上的春天

“不时不食。”眼下，这些时鲜货正是最美味的时候，赶紧来一次舌尖上的春天之旅吧。

■螺蛳

现在是螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候，螺蛳经过一个冬季的营养蓄积，肉质肥厚，民间素有“清明螺蛳赛肥鹅”的说法。

挑选螺蛳并不是个头越大越好，大反而肉质不鲜嫩，只需挑选青色的、皮薄的，个头中等的即可。

■塘鳢鱼

春分至谷雨这段时间，塘鳢鱼最为肥嫩，此时也正值油菜花开遍田野，所以农家称其为“菜花塘鳢鱼”。

塘鳢鱼身长不过10多厘米、重不过2两，被人们看作是难登大雅之堂的小杂鱼，虽说是春鲜美味，待客时却不用它，成了小家小户佐餐的恩物。如今，这种极为鲜美的“春鱼”在苏沪一带声名鹊起，身价日昂。

■蚕豆

进入4月，本地蚕豆陆续上市啦！虽说现在蚕豆一年四季都能买到，但每年只有这个时候的蚕豆才是最饱满鲜嫩。

蚕豆供应季不长，通常只有2周左右，随着气温升高，蚕豆就会开始变老，口感也会变差。想要品尝最新鲜的本地蚕豆，最近可要抓紧了哦！

■茭白

青浦练塘的头茬茭白抢鲜上市啦！大棚越冬种植技术，让大棚茭白比露天茭白早40多天成熟上市。现在每天大约采摘8000斤，主要销往上海以及周边的菜市场。

大棚茭白一直可以采摘到约5月中旬。届时，露天茭白也会长成上市！ 尚农