“不时不食。”眼下,这些时鲜货正是最美味的时候,赶紧来一次舌尖上的春天之旅吧。
■螺蛳
现在是螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候,螺蛳经过一个冬季的营养蓄积,肉质肥厚,民间素有“清明螺蛳赛肥鹅”的说法。
挑选螺蛳并不是个头越大越好,大反而肉质不鲜嫩,只需挑选青色的、皮薄的,个头中等的即可。
■塘鳢鱼
春分至谷雨这段时间,塘鳢鱼最为肥嫩,此时也正值油菜花开遍田野,所以农家称其为“菜花塘鳢鱼”。
塘鳢鱼身长不过10多厘米、重不过2两,被人们看作是难登大雅之堂的小杂鱼,虽说是春鲜美味,待客时却不用它,成了小家小户佐餐的恩物。如今,这种极为鲜美的“春鱼”在苏沪一带声名鹊起,身价日昂。
■蚕豆
进入4月,本地蚕豆陆续上市啦!虽说现在蚕豆一年四季都能买到,但每年只有这个时候的蚕豆才是最饱满鲜嫩。
蚕豆供应季不长,通常只有2周左右,随着气温升高,蚕豆就会开始变老,口感也会变差。想要品尝最新鲜的本地蚕豆,最近可要抓紧了哦!
■茭白
青浦练塘的头茬茭白抢鲜上市啦!大棚越冬种植技术,让大棚茭白比露天茭白早40多天成熟上市。现在每天大约采摘8000斤,主要销往上海以及周边的菜市场。
大棚茭白一直可以采摘到约5月中旬。届时,露天茭白也会长成上市! 尚农