粽子也是艺术

朱卫平

从饭团演变而来的粽子，实在是中华美食之艺术品。粽子可餐更在于其秀色。

且不论粽子的造型有三角形、四角锥形、枕头形、宝塔形、圆棒形等；也不论口味荤素兼具，有甜有咸，说粽子具有艺术魅力并非只是具象的外形和口味，而是蕴含在粽子的制作过程中。故每逢端午，我总会忆起外婆裹的白米小脚粽。

外婆裹粽是很有一套的，箬叶浸洗烫软而保持碧绿，糯米淘洗筛选剔除杂质，而后用中指和食指夹住两张箬叶，把一端卷成斗状，灌入糯米，压紧，然后真是“妙手生花”了，也不知怎么把箬叶翻来绕去，就裹了起来，再用“鞋底线”扎好，外形恰似外婆那小脚，有的还带一截“脚脖子”。

外婆裹的粽子解开后绝不像现在买来的，大多或散或瘫或黏满箬叶，搞得你一塌糊涂。外婆裹的粽子解开后不黏箬叶，造型完好，晶莹雪白，真正的一件艺术品！蘸上砂糖，吃起来润滑爽口，浓香诱人。