吃荷堂

半文

老何种了一缸荷，邀我与北去吃荷。

一吃荷茶。荷茶非荷叶所制，是以纱囊装一小撮龙井，在荷花开时，放入花蕊，晚上闭合，待荷花睡一晚后，明早取出，重又晒干。客至，烧滚水，泡茶。水以天落水为好。无天落水，以农夫山泉烧滚后再泡，亦可。茶香荷香相融，香味自是久远。此法取自《浮生六记》芸娘所说：“烹天泉水泡之，香韵尤绝。”天泉水，即天落水，沙地人喜欢。老何在庭院中置有两个水缸：一缸养荷，一缸接天落水。平日无客，口渴时，直接拿铜勺舀天落水喝，亦甘甜可口。我也舀来喝一口，果然，小时候的味道。

二吃荷酒。荷酒亦非荷花所酿。是以荷叶盛酒，称“碧筒酒”。把酒桌移至荷缸边，带柄摘下嫩荷叶三张，以荷叶为杯，倒入莲子酒。苏东坡说：“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”因为荷叶柄似象鼻弯曲，可作绿色的吸管，称“碧管”。旧时拿簪子在荷叶与荷柄连接处戳一孔洞，举杯一吸，酒带荷叶清香，又略着苦味，可清心袪火，适合夏季饮用。我与北与老何三人，吹荷风，赏荷花，闻荷香，吃荷酒，无簪子，拿筷尖一戳，碧筒“咝咝”作响。想起宋人林洪，亦曾邀客泛舟莲荡中，先以荷叶束酒，又以荷叶包鱼鲊，酒香鱼香交融，很是惬意。便穿时越空，与古人古意相通。我三人虽无荷舟可乘，无莲荡可泛，不过，置身荷边，酒酣耳热，亦飘然沉浮，在小院中荡漾起来。

诗人杜甫居成都草堂时，穷困交加，却诗兴不减，作《狂夫》，有句“风含翠篠娟娟净，雨裛红蕖冉冉香。”取其意，老何称身后庭院为“蕖香斋”，请北乘酒兴，题字。北不同意。清人袁枚说：荷，可目，可鼻，可口。意思是荷，可以用眼睛来赏，可以用鼻子来闻，可以用嘴巴来吃。其实最实用的还是吃，所以，你这么个大俗人，不妨来点实际的，取名“吃荷堂”为好。吃相虽俗，不过，大俗即大雅，民以食为天，吃乃人生头等大事，“吃荷堂”才算名实相符。

所以，三要吃荷花。上下酒菜，为炸荷瓣。最好是白荷，去老瓣，只取花内嫩瓣，剪去花梗，用开水焯下，控干水分，以稀面糊和鸡蛋清，裹花瓣上，入油锅轻炸，至泛金黄，即可。外酥，里嫩，清口，去火，清雅、和合之意都有了，很好的下酒菜。酒入俗肠，算是附庸风雅。

袁枚在《杂兴诗》写随园：“造屋不嫌小，开池不嫌多。屋小不遮山，池多不妨荷。”可惜，现在如老何这般有个小庭院就不错，哪里能学袁枚，在园中开池，还开很多个池。不过，我等还是劝老何明年可多种几缸荷。种多何用？当然是用来吃，乘着酒兴，北以隶字题“吃荷堂”三个大字，古朴，大气。既然吃荷堂，当然要名实相符，多种，可多吃。

门写一联：“家常七事何妨俗，澄怀难得一身轻”。横挂：“吃荷堂”。怎么看都是一群吃货。事实，荷哪止三吃？荷花、荷叶、荷蕊、莲子、莲心、莲藕，荷是好花，浑身上下，无一处不可吃。想起宋人周敦颐的《爱莲说》:“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”遇一群吃货，未知爱莲之人，情何以堪。