水东鸭粥

蔡旭

鸭粥哪里没有？只不过没有电白水东的鸭粥出名而已。

水东鸭粥好吃，全仗一锅好汤。

选乡下四五个月大的足水鸬鸭。把大锅清水用武火煮沸，又用文火调微。加上北芪、党参等温补药材，靠水温慢慢地将下锅的十几只光鸭浸熟。

然后将鸭起锅，撇去鸭油，就是一锅好汤。加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥，就是名副其实的水东牌美食了。

粥快煮好时，将鸭血捣碎倒入，滋味更佳。

鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，回味无穷。配上特制的姜醋酱料，独特的鸭肉香味就淋漓尽致。加上鸭仔菜、白灼豆芽，以及捞粉皮，更有丰盛的感觉。

人说鸭粥还能治病，益肺肾，消水肿。不知是否可信？我是电白人，我信。水东街头到处都是鸭粥店，家家生意兴隆。据说每间店一天少则卖五六十只，多则卖上百只鸭，店里伙计斩鸭都斩到手软。水东鸭粥店不但在茂名各市县成行成市，在广州、深圳也已名声远扬。

我在离水东400公里的珠海，也常到水东鸭粥店帮衬。我喜欢的不仅是它的味道，也喜欢它的招牌。把一种美食挂上原产地之名，确是一个好主意。大家吃到的岂只是鸭粥的美味？令人回味的也在美食之外——

电白人吃到了浓浓的乡情，外地人吃到了水东的名声。