家乡的美食

闵诗睿

西安市东城第一中学八（7）班

终于到周末了，我可以多睡一会儿了，可闹中又叮铃铃地响了起来，真烦人！没办法迷糊中伸手摸索着把它关掉，都周末了还不让人多睡一会儿。

刚回到入睡的状态，窗外传来一个中年男人悠扬的叫卖声：“卖……甑糕，卖……甑糕，刚出锅的热甑糕。”声音不那么好听，但苍劲有力。我静了一下神，倾耳细听的确是卖甑糕的。

刚出锅的热甑糕，叫卖声就像一根系了线的风筝，牢牢地拴着我的心，我想也不想，拿起钥匙一个箭步飞奔下楼，甩下一句话给厨房里正忙的妈妈，我去买甑糕。到了楼下，环绕四周怎么不见卖甑糕的？迟疑之中，才看到卖甑糕的已经围上了一圈人。

原来卖甑糕的人已经在小区门口了，我不得不快步向前，刚走了没多久就闻到了甑糕的香甜，不禁想起了它的味道，香甜爽口，江米糯而不腻，还很丝滑，枣甜如蜜，非常好吃。小的时候，每到冬天我猫在被窝，等着爷爷买的热甑糕。那是我幼年对甑糕记忆，也是爷爷浓浓的爱意。

“来一份三元钱的甑糕，好的！”买甑糕爽朗地回答。

一刀一刀，切开一块儿是四层，两层米，中间还夹着红豆，临结束的时候再画上一笔底层的红枣泥。层层清晰，色彩分明的甑糕，宛如一幅水墨画，白色的底，血红色的花，黑色的边框，土棕色的色彩。不敢说绝伦美幻，但也有几份不愿下口。

吃的次数多了，我也好奇甑糕到底是怎么做成的呢？

师傅，我忍不住问？

师傅说：“甑糕是个良心活，品正甑糕自然好吃。”我不太理解。

师傅盖好锅，放下铲子，继续说：“先把江米煮熟，然后用过滤网把水过滤干净，如果过滤不干净的话，甑糕就会软，吃起来就没有那么好的黏性。接下来就是红枣和红豆，红枣可以选蜜枣或者灰枣，不同枣子将会造就不同口味。枣的颜色有两种，绝大部分是黑色的，小部分是红色的，好像黑色的土地中镶着红色的玛瑙一样，把枣放在圆柱形锅底，第二层放江米，第三层放红豆，第四层放米，这为一大层，将来蒸的时候才会层次分明。装好锅后，先用大火烧再用小火焖。几个时辰后香喷喷的甑糕就可以迎接食客的鉴赏了。

我才恍然大悟，原来师傅说的良心活，是指做甑糕的食材，好的食材才会有好的味道。难怪师傅说，品甑糕就是品人品。

甑糕在古代，可是皇宫里上供的食品，现在却成了陕西的民间小吃，人人都可以吃，陕西的人们喜欢将它当作早餐。

我很喜欢吃甑糕，如果你也想吃，就请来西安吧，这里可不止甑糕一种小吃哦。