中医“忌口”哪些不宜吃

朱为康

《伤寒论》中有不少关于中医忌口的记载，比如药方“桂枝汤”的原文中有如下记录：“禁生冷黏滑肉面五辛酒酪臭恶等物”，这正反映了中医忌口的总体原则。

人体生病，特别是慢性病，大部分情况是外邪，以寒邪为主，阳气受损后，寒性的疾病用温热的药物治疗，此时当然不能再食用生冷之物来影响疗效。比如淋雨受寒后，到家要换一身干爽的衣物，洗个热水澡，喝杯热姜茶驱除寒气，这些是大家都掌握的防病技巧。

过去，少吃生冷是老百姓普遍的常识。随着人们接纳和适应西方化的饮食习惯，渐渐漠视生冷食物对人体的不利影响，而过度关注食物本身的营养成分。西方人很少会谈及饮用热水，他们的三餐也不太讲究热食，这是饮食习惯和文化的差异，因此在讨论食物与人体之间关系的时候，西方人很可能就忽视了“禁生冷”。“生”即指没有经过加热烹饪的食物，如蔬菜色拉、生鱼片等。我们一般把低于人体温的都算作温度低，冰镇的自然不必说，因为食物一旦低于人体温度，进入人体后就会消耗人体的阳气，这对人的健康是不利的。有些人一吃糯米、年糕等黏性大的食物，胃就不舒服。这类食物对脾胃运化会造成很大的负担，脾胃功能弱的人自然就容易出现问题，所以要“禁黏滑”。同理，肉类，特别是油腻的肉类，也会增加脾胃的负担，患者身体负担已经很重，还要增加脾胃运化的负担，那肯定是对疾病恢复不利的。“禁面”特指不容易消化的面食，对患者来说也是负担。《伤寒论》对“五辛”具体所指何物，并无明确的记载，一般认为是指刺激气味的食物，如《本草纲目》记载的五辛是指小蒜、大蒜、韭、芸苔（油菜花）、胡荽（香菜）。《伤寒论》出自东汉时期，当时只有米酒、清酒和浊酒，酒精浓度低。相对应当今的葡萄酒、黄酒和白酒等高度酒，在治病期间都是应该被禁止的。东汉时期的酪是指牛羊的乳汁发酵制成的食品，类似于今日的酸奶和奶酪。“禁臭恶”是指特殊气味或不良气味的食物。东汉时期主要是指豆豉、醢（肉酱）、鳍（鱼酱）等调味料，这一类调味料是通过发酵制作并且气味浓烈，在患病时不适合食用。

总之，患者在外感病治疗期间需要饮食清淡，不吃不易消化和气味香味太过浓郁的食物，并且严格禁酒。中医忌口并不是在限制人们的饮食自由，而是在帮助人们更好地调理身体，保持健康。（作者系上海市中医医院肿瘤五科行政主任）