窗外大雪 屋内“小雪”

吴翼民

现在的江南已经很难在隆冬季节看到漫天大雪了。从前则不然，进入腊月后，只要天气持续阴沉沉、冷飕飕，不知不觉雪花就飘了下来，先是细粒状的雪珠，继而就膨胀开来，如米粒膨胀成了米花，形态越来越大，终于有了“鹅毛大雪”的气势，下了一阵，体积略微收缩，密度却越来越大，瞬间天地一片混沌。

孩子们可不怕这混沌一片的大雪，反而欢呼雀跃着冲出家门，在街巷里蹦跳着，叫唤着，巴望着雪很快就积起来，积成厚厚的“雪毯”，把屋面铺厚，把道路铺实，把每家的天井和院子铺得满满当当，不只成就好看的雪景，更成就了孩子们狂欢的世界。

当我们在街巷里乱窜时，家长们倚门唤我们赶紧回家，说是窗外正下大雪，屋内也要下一场“小雪”啦。我们明白，屋内下“小雪”就是过年前的一项重要活儿——磨糯米粉。记得母亲曾给我们猜过一个谜语：“石山低、石山高，石山腰里雪花飘。”谜底就是磨糯米粉。很形象，所以印象深刻。且说磨粉是个很具诱惑力的劳作，有成就感，也有福利。福利就是磨出的粉经绷网筛出的“渣头粉”，可以摊饼，归劳动者现吃。家长们通常都让放寒假的孩子们来操持。记得那时我们家就须磨二三十斤的糯米粉，要不然是对付不了这个年景的。

那时我家有两具石磨，一大一小，各有用途，皆摆放在厢房里，偶尔磨一点米粉或豆浆。米粉用于幼儿蒸米浆之用，须新米上市之际，那磨出的新米粉喂婴儿最是妥帖。及至我们都脱离了婴儿期，磨新米粉之事便歇搁。至于磨豆浆之事，自从对门开了家豆浆铺子有了现成热豆浆供应后也基本不用，要浸豆、研磨、滤浆，好生烦琐哟。及至秋后，石磨才有枕戈待旦、摩拳擦掌的状态，那时节街巷里时不时会响起一声声吆喝：“锻磨子啦——”因为石磨用久了会变得迟钝，磨合面的纹路渐次磨平，磨粉就累且粗糙，这当儿“锻磨子”成为必须，如苏州郊外金山一带盛产优质花岗岩的石匠便是锻磨高手。石匠手段老练，不到一个钟头就能把磨子锻得像模像样，临行还会爽然道：“这磨子利索了，连铁珠也能磨成粉呢。”

这糯米啊，预先都浸过淘过，晾干了的，磨起来并不艰难。只要掌握节奏，一手推磨，一手喂米，就会均匀地磨出粉来。那雪白的粉沿着上爿和下爿间隙慢慢地析出，在磨槽越堆越多，用柴帚扫入容器。这是磨干粉，倘若磨水粉，析出的就是浆水来了。现在听到锡剧《双推磨》中的唱句“上爿好比龙吞珠，下爿好比白浪卷”就觉得非常贴切形象——浸泡过的黄豆舀进上爿，宛若吞珠，磨出的豆浆恰似白浪翻卷呢。倘若磨水磨粉，上爿吞的是米珠，磨出的米浆也如白浪翻卷。然而那时我家基本不磨水磨粉，那物太过烦琐，要挂着滤水，俗称挂粉，虽滑糯细腻却不好储存，易变酸。隔壁倪家汤团店就发生过挂粉变酸的事儿，受到吃客的嫌弃。干粉则耐储得多，一个年景都要用，年前蒸糕团要用，大年初一搓汤水圆要用，年初头上摊猪油粉衣要用……

记得我等兄弟姐妹操持磨粉得延续几天，大磨小磨同时开工，一片好听的“咕噜”声，还有说笑声，连哥姐背唐诗和外语、弟妹哼童谣的声音也夹杂其中，暖了厢房，暖了窗外凛冽的寒风和飘扬的雪花。