红菜薹

小莉

湖北洪山区出产的红菜薹一向著名。如今，全国遍地均有种植。

寒冬开花的蔬菜，始终寥寥，正显出红菜薹的孤绝来。这种菜的气质有着蜡梅的幽清，无论一两把摆在路旁，抑或整齐码放于商超柜台，远远望去，那一抹抹深红，恰如人潮人海中的暗香浮动，始终与人惊才绝艳感。没有哪一样蔬菜，比得上红菜薹兼备的品质，可食可赏。

买一把回来，抽出来两根开花了的，蓄养在餐桌白色花瓶中。活泛泛的黄花红秆，顿时为寒气凛凛的家添了一层春气。

菜薹根部略微有点老了，撕去两厘米长外皮。粗薹部分须斜刀切，便于入味。无非热锅凉油，拍一片老姜，大火炝炒。临起锅前，淋适量香醋。盛盘后，稍凉一两分钟，再品尝，鲜美无匹，滋味无限。

经霜后的红菜薹，无须腊肉加持。素炒，最能凸显它纯正的鲜美度。倘额外搭配荤腥之物，反而破坏其独特口感。

小雪前夕的红菜薹，还是微微的苦。等到大雪霜厚，口感逐渐变甜。又是一味天性凛冽的蔬菜。

茫茫白雪的菜园里，红菜薹黄花灼灼，新鲜又热烈，浑身春意。