巧选蔬菜可补钙

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钙是人体所不可或缺的营养素之一，缺钙容易导骨质疏松、骨折等相关疾病。钙的需要量因人而异，主要取决于年龄、性别、生理状态和健康状况等因素。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，人在成年以后每天的钙需要量是800毫克，孕妇在孕中晚期增加到1000毫克，哺乳期妇女则需要增加到1200毫克。

除了乳制品和豆制品，绿叶蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，也是补钙的有效途径，它不仅提供丰富的钙质，还含有多种促进钙吸收的营养素。

在菠菜、羽衣甘蓝、芥菜和白菜等绿叶蔬菜的叶子中，每100克含钙量分别为408毫克、71毫克、249毫克和281毫克。除羽衣甘蓝外，其他3种蔬菜的钙含量均高于牛奶。

此外，维生素K能激活骨钙素，促进钙在骨骼中的沉积，从而让钙的作用最大化。维生素K多以叶绿醌的形式存在，在绿叶蔬菜中的含量最高。一般绿叶蔬菜颜色越深，维生素K的含量也越高。

华东医院营养科陈敏（副主任医师）