忘不了的老点心

□侯宝良

朋友们在微信里讲从前过年的老点心。

阿根讲，老早走亲眷你送只猪油大松糕要比送奶油蛋糕吃香。老早乡下也只有过年前家里才会蒸糕，红糖一拌、放些赤豆，切成一块块样子就是黄松糕。要是再放点核桃肉、蜜饯什么，更上档次。

阿五头发来一张八宝饭图片，油光光的糯米饭上放满瓜子、糖冬瓜、葡萄干、核桃肉。我回过去一条：“八宝饭看看简单，要做得好，你晓得诀窍吗？”

我也随手发上一张刚做好的桂花糖年糕照片，糖年糕红白相间，光滑细腻。稍歇，就看到阿根发来一条：“迭种糖年糕老早过年要凭小菜卡买的，回来后切成一条条在油里煎煎，外脆里软非常好吃，等不到过年早就吃光啦。”

阿根他最欢喜吃糯米食品，我再传一张嵌满了花生、核桃肉、红枣的蜜糕，再搭上一张撒满了雪白椰丝的冷团图片去吊吊他这个“馋痨坯”。不出所料他马上就回复：“我晓得都是你自己做的，蛮赞的，你覅卖关子了，快点来传经送宝。”

阿五头也起劲地“煽动”我：“今年疫情还没结束，没事不外出、少聚集，呆在家里做做吃吃，倒有些过年的味道，你就露一手嘛。”

在老朋友面前我也不客气，告诉阿五头：“做八宝饭关键是糯米要浸透再蒸，拌猪油不可马虎，否则就是‘烂饭团’。”

阿根着急来问：“那糖年糕、蜜糕怎么做呢？”

我也毫无保留地讲：“糯米粉多、粳米粉少，加白砂糖、奶粉，用适量温水调均匀上笼格蒸熟。粉坯蒸熟后倒出来趁热拌进熟猪油翻炒，到温度合适用手揉合，反复揉到粉团有韧劲，用方盒子成型冷却就是糖年糕；要是摘团包进馅子搓出圆形就是冷团，撒些许椰丝粉就是椰丝团；假使揉进碎花生、葡萄干、核桃仁等果仁、蜜饯，再反复揉合，冷却成型后再切片，就是蜜糕。”

我一口气讲完后再问他们：“你们都学会了吗？”

阿五头莫名其妙地讲：这么容易学会，那大家都好去开糕团店了，不过这些老点心，我们绝对不会忘记的！