“光盘行动”可以更智慧更便利

方翔

食堂里的饭菜，如何才能吃得既美味又节约？在长宁区世贸商城二楼煕香科技小q饭堂里，依托人工智能、大数据等精细化管理，让菜盘基本都能“光盘”。

在食堂里吃饭，许多人希望的是品种多一些，但将菜放在固定容量的餐盘中，容易导致浪费的产生。现在，一些食堂推出“半份菜”“小份菜”，在一定程度上减少了浪费，但还不能满足所有人的需求，像顾客碰到胃口不好，为了不浪费只能和打饭阿姨沟通再“减量”。因而，“智能取餐”的出现，很好地解决了个性化需求，20元就可以吃到四五个菜品。

从表面来看，“智能取餐”就是自助餐，但是在实际操作上，因为餐盘植入了智能芯片，因而可以在“光盘”的落实上可以更加精细化：消费者可以根据菜品称重了解消费金额，有些还可以了解到摄入的卡路里；食堂可以了解到每个菜品的受欢迎程度、分量需求和就餐人员的偏好，让原材料采购更加精准，减少浪费。

进一步推行“光盘行动”，在食堂餐厨垃圾的处置上也可以推动智能化。在这家白领食堂，管理方不仅会关注在自助取餐台上哪些菜盘“光”得慢，也会通过物联网技术，对厨余垃圾进行智能分析，以便确定第二天的备菜品种和数量。

科技赋能“光盘行动”，最重要的是可以给消费者带来便利和好处。像一些食堂通过App展示次日早餐和午餐餐单，每道菜品以50克为最小计量单位，让消费者及时了解并作出适宜的选择。餐馆的“电子库管系统”，让备菜环节环环相扣，能保证顾客吃到的都是新鲜食材。

“光盘行动”可以更智慧、更便利，引导消费者树立勤俭节约、珍惜粮食的意识，进一步助力推动全社会形成厉行节约、文明用餐与低碳环保的社会风尚。