食品创新大赛体现无穷创意

加入陈皮和龙眼的酸奶，用黑枸杞为原料制作的奶酪，加入了“万里茶道”岩茶的优格……由上海市食品学会主办的“‘光明乳业杯’食品创新创意大赛”近日在沪举行。

此次大赛以“健康‘肠’在光明菌”为主题，结合光明益生菌，开展即食乳基食品和即食发酵植物基食品创新研发，从原料、配方、工艺、健康等方面出发开发出差异化的产品。

比赛现场，来自上海应用技术大学的同学将传统食品与创新理念结合，在酸奶中加入陈皮粉和龙眼汁，经过6天发酵和两天的后熟，研发出一款新型酸奶。华东理工大学的参赛学生们用生牛乳和岩茶，研发出一款兼具茶韵奶香的酸奶产品。

上海市食品学会名誉理事长潘迎捷教授表示，此次大赛为大学生们提供了实践锻炼及展示创意的重要舞台，也培养了他们的双创能力，实现人才培养和促进大学生全面发展的目标。近年来，学会积极主办“上海市食品创新创意大赛”系列赛事，每届都会定义不同的主题，旨在鼓励学生大胆创新。史轩