真空包装食品，可能暗藏“中毒”风险

真空包装食品因方便美味受青睐，却可能暗藏肉毒毒素风险。肉毒梭菌广泛存在于土壤、海洋沉积物及动物肠道，本身不致病，但在真空包装的缺氧环境中大量繁殖时，会分泌强神经毒素，引发中毒。

肉毒毒素的中毒途径多样，最常见的是通过食物摄入。家庭自制的臭豆腐、豆豉等发酵食品，以及灭菌不彻底、运输储存未达低温要求的真空肉制品，都可能成为“隐患载体”。

从症状来看，肉毒毒素的中毒潜伏期多为1~4天。初期患者会出现乏力、头晕、恶心呕吐等类似肠胃不适的症状，随后逐渐出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、言语不清等神经症状，严重时会影响呼吸肌，引发呼吸衰竭。食用真空包装食品后，一旦发生以上症状，需立即就医。 亚运