王丽琴：将热爱变成事业，让执念成为动力

说话简明扼要，做事雷厉风行，娇小的外表下有着一颗追求完美的心——这是大家对薄荷星厨艺术空间媒体公关总监、厨师经纪人王丽琴的第一印象。她的笔名叫男爵，曾是一名美食自媒体人，撰写了许多脍炙人口的美食推文。之后，王丽琴希望走近厨师的世界，了解美食背后的故事，于是，开设了公众号《调侃大厨》，她花了3年时间，跑遍祖国的大江南北，走访了上百名烹饪界的专业人士，发表了近百篇文章，得到了业内外的认可和赞誉。

“我对美食的执念，可能源于我的外婆。她是一个出生于大户人家的小姐，从小接受良好的教育，对吃，出奇地讲究。我小时候由外婆带大，在她的影响下，对吃也十分挑剔。”没想到这个“嘴巴叼”的“坏习惯”，竟成就了王丽琴。王丽琴的爸爸有一位很有名的厨师朋友，经常来家里露一手。小时候，王丽琴会跟着他走街串巷，看大厨们烧菜，听厨师们讨论菜单，耳濡目染，对美食也有了一些理解和感悟。

2021年末，一次偶然的机会，王丽琴认识了一名非常有情怀的企业家，他在8年前就有一个心愿，希望赋能中国餐饮，建立一个培养中国厨师的平台。越努力，越幸运。“我们一拍即合，用了一个星期的时间，就决定要做这件事。”接下来，王丽琴从市场调研到策划设计再到品牌定位，全身心投入。

王丽琴发现，厨师行当在中国更多地被视为一种职业，“归人社部管”，而在有的国家，厨师行业却属于文化部门管辖范围。“厨师是创造美食的艺术家，我想改变传统观念里，厨师社会地位不高的偏见。”王丽琴说：“这是一个挑战！有的人不理解，有时也会听到一些不好的声音。我不知道自己一腔热血的付出是否有回报。但是，有些事总要有人先去做，迎难而上，坚持不懈。”

2022年，薄荷星厨艺术空间在看得见上海地标“三件套”的外滩诞生了。它是一个集“星厨培训、人才交流、国际赛事、大师创新、商务活动、文化交流”为一体的跨界综合美食、人文、艺术平台，也是一个新兴高端餐饮解决方案的集成商。薄荷星厨艺术空间汇聚了中外顶级厨师和优质供应商，致力于培养中生代未来星厨，以新中餐国际化为目标，以满足多元消费需求为原则，坚持以中餐基本要素为基础、坚持传承和创新，打造世界餐饮业公认的烹饪竞技交流平台和创新研发平台。

王丽琴认为优秀的餐饮人才，需要从校园开始培养，从根上滋养温润，做好文化教育，这好比是“学武术先学心法，学数学先学乘法口诀表”一样。厨师要不断提高综合素养和社会地位，要出去看看，多学习，多交流，多见识才能增长技艺。

“坚持应该坚持的，合理地接受。传统与创新两者可以完美结合，我们要用开放的心态积极应对市场的多元化需求。”谈到美食的创新与发展王丽琴认为，对于现在的创新烹饪手法要有包容心，允许一切发生。

“每道意想不到的美食背后都源于当地人的生活执念，所以，不能单纯地用好吃不好吃来定义。我们要了解美食，也要尊重文化。”王丽琴对这份工作充满了热情，充满了力量，她每天奔忙在“薄荷星厨”的大课堂中。从传媒跨入实体，不变的是王丽琴全方位做好服务的初心，未来她希望有更多的人能加入进来，为提高中国厨师的社会地位而尽责。王映浤