芦笋被誉为“蔬菜之王”,中国医学巨著《本草纲目》把芦笋称为“龙须草”,地位仅次于人参。在中国,人们常见的是绿颜色的芦笋,而在比利时荷语区,有一道著名的美食:弗拉芒风味白芦笋。
比利时北部地区素以出产品质极佳的白芦笋而闻名,产量稀少而珍贵。4-6月新鲜生产的白芦笋不仅新鲜美味,还有很高的食疗价值。用弗拉芒特色料理方法制作出来的白芦笋,爽滑软嫩、清香甘甜,把白煮蛋切碎跟各种香料一起拌一拌,再佐以欧芹和醇厚的黄油,便是比利时金贵的时令美食——白芦笋蔬菜沙拉了。
在比利时餐厅,这道白芦笋有一大批忠实粉丝。因为它吃起来味道十分清甜,不需要太多的调料或酱汁,仅凭其独特的口感就能让人为之动容。
白芦笋配北海灰虾仁也是一道比利时特色菜。这种做法保持了白芦笋原有的味道,清淡爽口。灰虾仁肉质鲜嫩,口味独特。
白芦笋的种植方式和普通绿芦笋不同,要采取特殊的方式用土把芦笋顶部盖住,不让其直接接触阳光。白芦笋根据颜色分不同等级,颜色越白等级越高。
比利时白芦笋因其鲜美的味道誉满全球,难怪人们总说:如果错过了白芦笋,你就错过了春天! 艾文