弗拉芒风味白芦笋
芦笋被誉为“蔬菜之王”，中国医学巨著《本草纲目》把芦笋称为“龙须草”，地位仅次于人参。在中国，人们常见的是绿颜色的芦笋，而在比利时荷语区，有一道著名的美食：弗拉芒风味白芦笋。
比利时北部地区素以出产品质极佳的白芦笋而闻名，产量稀少而珍贵。4-6月新鲜生产的白芦笋不仅新鲜美味，还有很高的食疗价值。用弗拉芒特色料理方法制作出来的白芦笋，爽滑软嫩、清香甘甜，把白煮蛋切碎跟各种香料一起拌一拌，再佐以欧芹和醇厚的黄油，便是比利时金贵的时令美食——白芦笋蔬菜沙拉了。
在比利时餐厅，这道白芦笋有一大批忠实粉丝。因为它吃起来味道十分清甜，不需要太多的调料或酱汁，仅凭其独特的口感就能让人为之动容。
白芦笋配北海灰虾仁也是一道比利时特色菜。这种做法保持了白芦笋原有的味道，清淡爽口。灰虾仁肉质鲜嫩，口味独特。
白芦笋的种植方式和普通绿芦笋不同，要采取特殊的方式用土把芦笋顶部盖住，不让其直接接触阳光。白芦笋根据颜色分不同等级，颜色越白等级越高。
比利时白芦笋因其鲜美的味道誉满全球，难怪人们总说：如果错过了白芦笋，你就错过了春天！ 艾文
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