“半份菜”“小份菜”走俏餐桌

本报讯 湖州市近日实施浙江省首个制止餐饮浪费地方标准——《餐饮节约行为导则》。为杜绝餐饮浪费行为，营造勤俭节约氛围，连日来，吴兴区爱山街道联合吴兴区市场监管局爱山所、文明志愿者，走进浙北大酒店、状元楼等辖区餐饮服务单位，对不设置最低消费额、设置绿色点餐专员等内容，开展检查及宣传，倡导科学、节约的餐饮行业消费模式。

《餐饮节约行为导则》由湖州市标准化研究院起草而成，其制定实施是浙江省在该领域的一次探索和创新。该标准针对社会餐饮、集体食堂、城乡家宴、网络订餐、家庭用餐等5种情况分别制定了对应的防止浪费行为导则，既包括当前社会广泛倡导的“分餐制”“公勺公筷制”等，也有不少独创的、颇具特色的方法和手段，如设立绿色点餐专员，在餐前、餐中和餐后开展文明用餐服务和宣导工作；倡导标注食材分量，建议标注主要食材热量，在套餐上注明建议消费人数，提供“半份菜”“小份菜”“拼盘菜”，推行“N-1”点餐模式等。通过综合发挥部门职能作用，对餐桌上铺张奢侈等浪费行为，多管齐下建立节俭用餐提醒激励机制、节俭消费倡导监督机制等，以明确的“细化量化”要求约束狠刹浪费之风，杜绝“舌尖上的浪费”。

“餐前我们会提醒人数较少的顾客点小份菜、半份菜，餐中需要加菜的话，我们也会根据人数提醒适量加菜，餐后若是有剩余，我们提供免费打包服务，全程做好文明用餐服务和宣导工作。”浙北大酒店绿色点餐专员黄益秋介绍，酒店从今年8月启动制止餐饮浪费行动，推出了光盘奖励、小份菜、免费打包等一系列措施倡导节约，效果显著。

“《餐饮节约行为导则》正式实施，我们上门对各餐饮单位开展检查并做好宣传工作，把《导则》宣传到位。”吴兴区市场监管局爱山所工作人员沈梦介绍，爱山街道辖区大大小小的餐饮服务单位有近千家，《餐饮节约行为导则》的推出有利于更“精准”指导各行业开展制止餐饮浪费工作。 （王洁涵）