东风化雨润新绿

手 绘/ 邵晓艳

二十四节气 2月18日18时44分

一候獭祭鱼

二候鸿雁来

三候草木萌动

今天18时44分，正式进入“雨水”节气。雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。每年这个时节，雨量便开始逐步增多，天气也会慢慢回暖。此时的上海，正一天天退去寒气，一丝丝春的气息开始“冒头”。

雨水是二十四节气中的第二个节气。3000年前，二十四节气刚诞生时，雨水其实还是排行“老三”，后来汉景帝刘启把雨水调至现在的节气第二位。

雨水节气最容易被“望文生义”——“开始下雨的节气”或是“不再下雪的节气”。然而，这两种说法都对雨水存在一定误解。对于二十四节气发源地黄河流域来说，雨水既不是从此开始下雨了，也不是从此下的都是雨了，有些北方地区甚至还有“三月桃花雪”的天气现象，因此，雨水的气候定义应指降雨的概率开始高于降雪的概率。

历书记载：“东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”和前一个节气立春相比，雨水和春的关系更大了，如果说立春只是“东风解冻”的续集，那么雨水就是冰雪的“全面消融”。消融之后，冰雪一部分变成了地上流淌的水，另一部分则变成了由天而降的雨。

雨水有三候。一候獭祭鱼：水獭开始捕鱼，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子。二候鸿雁来：大雁开始从南方飞回北方。三候草木萌动：在“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。

雨水节气里，全国的降水量会比立春节气多21%，而且南方的降水会比北方多得多。在上海，这个时节的天气通常表现出“雨水增多，雨日增加，气温回升”的特点。以市区徐家汇气象站历年2月19日至3月5日的气象统计资料为代表，上海的常年平均温度为7.2℃，平均降水量为43.8毫米，平均雨日为6.1天，也就是说，雨水节气里三分之一的日子都会下雨。

祈盼风调雨顺

在我国古代，雨水节气还有“七九八九雨水节，种田老汉不能歇”等俗语，是为了激励“靠天吃饭”的古人积极乐观地应对自然环境的变化，并保持一贯以来的勤劳和坚持。古代，各地在雨水日也有许多习俗，比如，“补天穿”“拉保保”“撞拜寄”等，在川西一带更有雨水节回娘屋的风俗，到了雨水节这天，出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。

上海大学非遗研究中心主任黄景春说，以雨水为节气名称，也是农耕社会重视风调雨顺的具体体现。中国春季祈求风调雨顺，活动特别多，舞龙、占岁、祈蚕桑等。春祈秋报。春社祈风雨，祈神明，终究是祈五谷丰登。有了五谷丰登，秋天报赛神恩，秋社才热闹。这便是中国人过日子的节律。

让胃肠道歇歇

随着雨水节气的到来，贵如油的春雨会慢慢增多。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院主任医师薛鸾提醒，雨水过多也会导致湿气过盛，这一时期要加强对身体及脾胃的养护，注意健脾祛湿。

今天是节后第一天开工，岳阳医院营养科营养师袁春华提醒大家，节后饮食应当均衡搭配，清淡为主，适当降低脂肪和蛋白质的摄入量，让不堪重负的胃肠道休息调整。主食可适当增加粗粮，如小米、燕麦、杂豆类等，新鲜蔬菜尤其是绿叶蔬菜的比例也应增加；烹调方式要少油煎、油炸和烧烤，尽量采用蒸、煮、炖、汆等方式烹调。同时，节后千万不要走进“过度节食”“纯素饮食”等极端的饮食状态，建议尽快恢复均衡、多样化的饮食状态。

今天，你尝“鲜”了吗？

这个时节，在江南一带特别是上海，春笋是时令货。鲜嫩的春笋，在上海人手里可以烹饪出各种美食。

各位吃货，油焖笋、腌笃鲜好烧起来了。

策 划/ 沈敏岚 王 欣 朱晓昆 文案/ 马 丹 王 蔚 郜 阳