米其林餐厅升级为“零Covid”

最近，法国一家名为“La Maison des Têtes”的餐厅开放了堂食。这家位于科尔马的米其林星级餐厅已晋升成为“零Covid”（意即无新冠病毒）餐厅。

2020年9月开始，一家做紫外线消毒的科技公司就成立了工作小组，开展有关餐饮业潜在风险和复苏实践计划的研究。同时，自从餐厅歇业起，米其林星级厨师Eric Girardin也一直在探寻和研究可行的解决方案。最终，两者决定以Eric的餐厅为中心，来一场疫情下的“餐厅革命”。

法国TF1电视台实地探访，展现了这家餐厅的特别之处：在到达餐厅前，顾客需要提前接受EasyCov唾液检测或是PCR检测。餐厅内也配有EasyCov唾液检测设备，大约40分钟可以出结果。

餐厅内的门把手上都涂有带“Coversafe自净功能”的涂料，据说能破坏SARS-CoV-2、肠胃炎、H1N1流感等病毒。餐厅一桌可接纳4名顾客。在门口，顾客需要先用脚踏式酒精洗手液装置做手部消毒，之后才可以入座。

入座前，服务员会用便携式消毒灯给座位和餐桌等作局部消毒。入座后，每个人的座位之间都用有机玻璃挡板隔开。每个人都有自己独立的一格就餐区（见上图）。

餐厅还配备了4套独立的厨房设备供厨师使用。在上菜前，每一道菜品都需要经过UVLed消毒通道，据称这一技术可在5秒内杀死细菌和病毒，而不影响菜品的口感和味道。 微欧