老树发新枝

谈璎

今年夏天过了一大半，高温天不多，不过夏日里哪少得了冷饮相伴呢？今年的冷饮市场算不上风平浪静，有吐槽网红雪糕凭什么卖66元高价的，有质疑某著名冰淇淋“双标”行为国内国外用料不同的……种种议论核心集中在一点，产品品质是否匹配走高的价格，别把广大顾客当“冲头”。

用户越来越聪明了，也越来越难忽悠了——学会注意配料表，懂得雪糕比冰淇淋“身价低”原因是冰淇淋乳脂含量更高。今年倒是有家做冷饮的“老字号”令人刮目相看，奉献了多种走平价路线的美味新品，它就是上海人熟悉的“光明”。

光明拿出手的不只是传统印象中的冰砖、三色杯和棒冰，它真的变了。身边好些朋友成了它家冷饮新品种的“自来水”，不吝喜爱之情四处推荐：一枝杨梅棒冰解渴又好吃，优倍鲜奶冰淇淋奶味浓郁，大白兔雪糕和花生牛轧糖雪糕勾起回忆，还有熊小白雪糕、莫斯利安酸奶冰淇淋……国产名牌冰淇淋攥足了劲猛攻市场，老产品依旧亲民，新品种创意不凡。网红年年有，谁能年年红？积淀深厚的“老字号”一旦发力，势不可挡。而且，便利店、大卖场以及大食品商店专柜都能见到新品冷饮的身影，光产品好还不够，能让消费者方便地买到才是王道啊。

你有没有发现，锐意创新的老字号多起来了。食品企业往往走在前面，今年新雅粤菜馆开发出猪油豆沙月饼、陈皮豆沙月饼，邵万生和津久咖啡合作研制了带有糟卤特有香味的咖啡，豫园南翔馒头店推出甜味及咸味馅芯的冰冰香浓小笼包。不管是否景气，消费市场一直在那里，不是没需求，而是缺创意。消费领域的制造企业中也有很多“老字号”，不思进取的话路越走越窄，该醒醒了。

记得多年前采访一个刚刚在浦东落户的中外合资企业，问起对方有哪些经营优势时，中方代理人回答“我们在各方面都很先进”。如今这家企业早已不复存在，母公司也放弃了这部分业务，因为中国企业现在做得更好。对中国企业而言，跟着需求走，认真做好专业研发和生产销售这些应该做的事。无须妄自菲薄，跟中外同行同台竞技，谁能成为最后的赢家还未可知。

网红做长久了，方能成“老字号”。“老字号”守正出新，随时当网红。

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