阿马拉和埃维杜汤
福福
尼日利亚的美食,和西非许多国家的菜肴一样,以辛辣、芳香而闻名。
尼日利亚美食的制作原料离不开山药、木薯、大米和豆类。它们经常与各种丰盛的汤一起制作,严格地讲,这些汤品类似于欧洲以及中国的一些肉类制作的炖品,用不同种类的肉、蔬菜做成炖菜,这种汤品在尼日利亚深受欢迎。
福福(Fufu)
福福(或foofoo,foufou)是尼日利亚人最常吃的食物之一。它是由木薯(发酵或未发酵)制成的主食。木薯经过煮沸、捣碎,研成类似泥状物,然后团成球形,与不同类型的汤、炖菜一起食用,味道鲜美极了。传统上,福福是用木薯制成的主食。现在已扩展到由类似淀粉制成的其他主食,如山药、玉米、小麦、大米。“福福”指的是一种特殊的菜肴,但也可以作为一个总括词来描述尼日利亚、加纳和非洲其他地区普遍食用的淀粉类食材。
乔洛夫(Jollof)米饭
乔洛夫(Jollof)米钣是一种“锅饭”,是尼日利亚的一道国菜。在许多西非国家如加纳、塞拉利昂、塞内加尔、多哥和冈比亚很受欢迎。基本原料有大米、西红柿、番茄沙司、洋葱、青椒、苏格兰花椒、盐和其他香料等。常与鸡肉、火鸡肉、牛肉或鱼肉等肉类搭配食用。
埃古斯(Egusi)浓汤
埃古斯浓汤+福福,也是尼日利亚的国菜之一。埃古斯指的是南瓜、甜瓜和葫芦等富含多种营养成分的混合型菜品,干燥后磨碎,成为许多西非和尼日利亚主食的重要食材。其中的一道菜就是埃古斯浓汤。埃古斯浓汤通常由磨碎的埃古斯、棕榈油、洋葱、辣椒、刺槐豆、非洲小龙虾、鱼肉以及牛肉、鸡肉和多叶蔬菜制成。
阿马拉(Amala)和埃维杜汤(Ewedu)
埃维杜汤是一种尼日利亚的汤品,由黄麻叶制成。黄麻叶捣碎,与磨碎的非洲小龙虾、肉汤粉、盐和刺槐豆一起烹煮。烹煮时,叶子会呈现类似于秋葵的黏性。埃维杜汤通常与阿马拉搭配食用,但也可以与其他类型的尼日利亚美食一起食用,如福福。阿马拉通常是用干燥的山药制成的,呈棕色,但也可以用木薯(阿马拉拉芬)或车前草(阿马拉奥吉德)制成。佳树