4℃冰咖清凉40℃夏天

杨洁

静安区南阳路上，有一家不过2平方米的窗口小店。2015年开始，一对夫妻在这里，向路过的人们卖咖啡。这个并不起眼的铺子，就是Manner咖啡的起点。

数年过去，窗上的蓝色遮阳棚看起来有些旧了，但慕名前来的消费者络绎不绝。就是这样一家“上海最小咖啡店”，如今已拥有200多家全国连锁店，作为上海本土咖啡品牌，与这座城市的咖啡文化一起成长。

徐汇区永康路上，也有一家窗口小店。墙洞后的咖啡师是聋哑人，胖乎乎毛茸茸的熊爪从水泥洞背后伸出来，或是递送咖啡，或是贴心比“耶”。这就是又萌又治愈的熊爪咖啡。

就在上月，熊爪咖啡全新的“种子店”在浦东试营业，首次由盲人担任咖啡师和店长，为残障人士提供更宽广的就业选择。这家公益助残咖啡店也有了更大的目标，明年上半年可能扩张到100家左右。

如今，上海已拥有近8000家咖啡馆，是全球咖啡馆最多的城市之一。两家“窗口小店”的成长故事，成为上海咖啡文化的生动注脚。

咖啡馆，可以视作一种活力指数。例如，对于星巴克咖啡，社会学家就曾提出家与工作场所之外的“第三空间”的概念。在星巴克这样的第三空间，信息在此聚集交流，人与人彼此链接，创新火花迸发，人们有更多自我发现与自我拓展的可能性。星巴克的门店数量也逐渐成为一个指标，以衡量一个地区商业与消费活跃程度。

数据显示，2022年上半年，中国内地共有咖啡门店11.73万家，市场发展潜力巨大。全国咖啡门店数量最多的城市前三位分别是上海、北京、广州。其中，上海的表现格外抢眼，虽受疫情影响，本地咖啡馆数量不降反增。随着城市消费的快速回补和潜力释放，上海的中小咖啡门店也呈现强大的复苏能力。

不仅仅满足于消费，上海正将咖啡文化打造成新的世界级城市名片。

昨天，2022上海咖啡文化周启幕，这也是第三届“五五购物节”12大标杆活动IP之一。“上海咖啡产业联盟”宣告成立，盟友包括瑞幸、Tims、麦咖啡等一众大型连锁咖啡品牌。为推动咖啡行业人才的“上海标准”早日出炉，虹桥国际咖啡港与上海市人社局技师协会达成深度合作，将与盟友共同参与编制中国咖啡师职业认证标准。不久的将来，上海更将推出咖啡“上海价格、上海指数”，助力中国咖啡走向世界。

外卖订单激增，小店恢复营业，新店开门迎客……街头巷尾的袅袅咖啡香，成为上海城市烟火气快速回归的最佳诠释。一杯杯咖啡中，蕴藏着韧性与活力，亦可品味这座城市独特的海派文化与人文魅力。

一道恰杯咖啡？让4℃的冰咖啡，清凉40℃的夏天。