脱下高跟鞋 养起有机猪

徐艺珈 采访对象 供图

每年秋冬，位于松江区的800余亩有机水稻田，是一望无际的金色。“每次收割后，我们会举办一场仪式，挂上一串串的大红灯笼。”上海欧卓雅食品有限公司董事长徐艺珈说，这是家乡浙江东阳的传统习俗，意在感念耕作的辛劳，祈求来年的丰收。

十年前，徐艺珈从脚踩高跟鞋的都市白领，成了不离五谷杂粮的地道农人。身份转变的契机，早就埋在了她的饮食习惯里。父母早年给东阳当地酒店配送肉类，每逢寒暑假，徐艺珈就帮着父母送货，逐渐掌握了识别肉质好坏的技巧。“父母对养殖场的环境很挑剔，为了采购到品质好的猪肉，父亲会开车去几百公里外的山上，一去就是大半个月。”

父母对食材品质的执着，让家里的生意越做越大。2012年，父母年迈，已在上海打拼的徐艺珈决定从企业辞职，接手在老家经营的7个种养基地和几家销售门店，“在这之前，我一直在外企工作，穿了近10年的高跟鞋和职业装。”

虽然初入农业领域，但徐艺珈有着自己的“生意经”——进军上海、北京等一线城市的高端市场。父母管理的种养基地，让徐艺珈看到了“有机食品”的前景，但她发现，家里的种养基地，距离有机标准还有很大距离。

当时，国内对“有机农业”的概念还很陌生。经过多次国外考察学习，徐艺珈决定遵循德国的有机农业标准，改造种植基地。

她罗列了几条“有机食品”认证标准：土地必须三年以上没有使用过化学农药，种植过程中不能使用转基因种子；空气质量需达国家一级标准；灌溉水源清澈，达到饮用水标准；经过有机食品认证机构认证。

土地的认定标准，是徐艺珈面对的第一道门槛。“打个比方，为了将100亩的土地改造成有机土壤，需要向外圈出10倍面积的土地，用于保护中间的土壤。”为此，徐艺珈前后共投入6个种植基地，不到一年，七八千万元启动资金所剩无几，“一片土地，即便从未使用过农药化肥，自打做有机认证起，就要空养3年”。

三年“颗粒无收”，徐艺珈背上了8000多万元的债务，周围也传来不认可的声音。但在2015年底，好消息传来，种植基地通过了德国有机农业标准认证。

2016年初春，8000多头有机猪销往上海，徐艺珈的事业终于步入正轨，在上海松江成立了主打有机产品的公司，如今“有机”种植基地总规模已超10万亩。

为何能在“有机农业”领域坚守多年？在徐艺珈看来，食物，是会“说话”的。

“受父母种植理念的影响，我的生活中从来不缺好食材。”徐艺珈说，“家人身体都很健康，这是食材传达的‘信号’，让我坚信‘有机’这条路，没走错。”本报记者 吕倩雯