土特产

王 蔚

特别喜欢吃无锡小笼，而且只认准王兴记。前不久又去了一趟，吃完还想打包。店家说，以后想吃可以网购，保证同样品质。果然，昨天快递到家，连忙蒸了一笼，真的跟店里吃的一样。连着几个周末，去嘉兴吃清炒南湖嫩菱，去溧阳吃天目湖鱼头，去昆山吃周市爊鸭。因为，这几样美食在其他地方是吃不到的。这就是土特产的馋人之处。

今年中央一号文件明确提出“推动乡村产业高质量发展”。在各地，土特产恰恰就是乡村产业的重要标志之一。土，是要基于一方水土；特，是要彰显地域特有风土人情；产，是要构成一个较为完整的产业链。把土特产真正琢磨透了，实实在在地做到消费者心里了，地方的魅力才更加光芒四射，市场才更加丰富多彩，相关从业者的致富门路才更加宽广。

土鸡、土鸭、土毛猪，草鱼、草兔、草山羊，越土越有特色，也越有市场价值。然而，反观周遭的不少古镇景点，满眼都是袜底酥、臭豆腐、云片糕，连其他很多小商品也几乎都是“义乌牌”的。“不去不死心，去了好没劲”成了游客的普遍感受，尤其是找不到心仪的土特产，这样的打卡之旅多半是味同嚼蜡的。再深一步追问，“不用心做”正是那些土特产泯然于众失去市场号召力的最重要原因。记得有一次去以山楂果脯闻名的城市，还是在著名的商业街，买回来后怎么吃怎么觉得不是老味道。上网一搜才知道，如今那里做的山楂果脯已经没有了山楂，有的只是用香料调制的山楂味面团。

“用心做”才能保护土特产的生命力。土特产不必“高大上”，更不能靠噱头混迹于市，只能靠原汁原味和乡野本色。一方山水、一方文化“秘制”一方特产。“不用心做”最终只会砸掉地方的招牌。计划好了，4月份去杭州品龙井新茶，5月份去苏州摘西山枇杷，6月份去余姚尝丈亭杨梅。为土特产捧场，享土特产口福，这真惬意啊。