做糕

吴寒月

春节临近，自己动手做年货，成为我的重要任务。方糕，是小时候必做的年货。父母告诉我们，“糕”与“高”同音，象征家庭事业不断攀高。之所以自己动手，是想告诉我们，美好生活靠奋斗，尽管做糕的过程相对复杂，蕴含的道理却是丰富的。

每次做糕，要准备三十斤左右的糯米，用水泡上至少一天。欲速则不达，泡水的时间不能太短，否则舂米时会疙疙瘩瘩。三十斤左右的糯米，至少三小时才能舂完。蒸糕是技术活。先上模，父亲将米粉盛放于筛子上，双手端起，以椭圆形路线有节奏地变速筛米，细小的米粉就从筛子口流出来，匀称地落到木制小方糕模子中，待每一格都装满糯米粉后，他再用木条在平面上刮一下，糕的模样清晰可见。接着上灶。父亲将蒸笼端到灶台上，一层层码好，确保处于密封状态。母亲的任务是烧火，她掌握火候，刚开始大火烧，待水蒸气进了每一层蒸笼，弥漫了整个厨房，再改成小火，二十分钟左右才将火熄灭，再焖一会儿，就考虑出笼。父亲将蒸笼从灶台上取出，交给我们，由我们将已蒸熟的方糕一块块夹起来放在盆子里晾。小时候的我有两项重要任务：一是数数量；二是尝味道，我说味道好，家人就认为达到目的了。除了方糕，父母还自己做馒头、包子、肉圆、咸肉、咸鱼等年货。

新春是中华民族的传统节日，自己动手做年货是传承与弘扬传统文化方式。如今，我的孩子们也和我一起做年货，感悟年味。