2025年06月07日 星期六
智慧快餐 做糕 冰箱秘诀 过个欢喜年 好吃又减肥的大米 松雪小记 小小的牵念
第11版:星期天夜光杯/夜光杯 2024-02-04

做糕

吴寒月

春节临近,自己动手做年货,成为我的重要任务。方糕,是小时候必做的年货。父母告诉我们,“糕”与“高”同音,象征家庭事业不断攀高。之所以自己动手,是想告诉我们,美好生活靠奋斗,尽管做糕的过程相对复杂,蕴含的道理却是丰富的。

每次做糕,要准备三十斤左右的糯米,用水泡上至少一天。欲速则不达,泡水的时间不能太短,否则舂米时会疙疙瘩瘩。三十斤左右的糯米,至少三小时才能舂完。蒸糕是技术活。先上模,父亲将米粉盛放于筛子上,双手端起,以椭圆形路线有节奏地变速筛米,细小的米粉就从筛子口流出来,匀称地落到木制小方糕模子中,待每一格都装满糯米粉后,他再用木条在平面上刮一下,糕的模样清晰可见。接着上灶。父亲将蒸笼端到灶台上,一层层码好,确保处于密封状态。母亲的任务是烧火,她掌握火候,刚开始大火烧,待水蒸气进了每一层蒸笼,弥漫了整个厨房,再改成小火,二十分钟左右才将火熄灭,再焖一会儿,就考虑出笼。父亲将蒸笼从灶台上取出,交给我们,由我们将已蒸熟的方糕一块块夹起来放在盆子里晾。小时候的我有两项重要任务:一是数数量;二是尝味道,我说味道好,家人就认为达到目的了。除了方糕,父母还自己做馒头、包子、肉圆、咸肉、咸鱼等年货。

新春是中华民族的传统节日,自己动手做年货是传承与弘扬传统文化方式。如今,我的孩子们也和我一起做年货,感悟年味。

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