月饼怎么吃更健康？

中秋节至，制作精美、口味丰富的月饼，让人忍不住大快朵颐。好吃的月饼，怎么吃才更健康？

上海中医药大学附属曙光医院主管营养师杨琳表示，月饼是典型的高糖、高油、高能量食物，即便市场上推出不少“低糖”“无糖”“低脂”月饼，以及“药膳月饼”“保健月饼”，依然不宜摄入过多。

杨琳提醒：糖尿病患者尤其应当注意，在选择和食用月饼时不要过于迷信“无糖”——“无糖”指的是没有添加蔗糖，月饼饼皮、有些馅料都可以转化为葡萄糖，宜控制摄入总量并相应减少主食摄入。患有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、胃炎、十二指肠溃疡者，以及患有高血压、高血脂、冠心病的人宜少食月饼，且尽量不选含油脂高的月饼。对坚果过敏的人群应注意果仁馅月饼中的坚果种类。

“上海人买鲜肉月饼热情很高。不过，为了达到饼皮酥脆分层的效果，鲜肉月饼的饼皮在制作过程中加入猪油、牛油或者起酥油等饱和脂肪酸含量较高的油脂。如此，鲜肉月饼的热量比广式月饼更高，每100克的热量在400千卡左右，食用时一定要适量。”杨琳指出。

为了健康欢度中秋，杨琳建议，每次的食用量控制在50克以内；中秋当天可以放在赏月时品尝，平日放在早餐吃。此外，月饼中食用油和糖分较多，容易引起脂肪氧化变质，所以不宜久放，不吃的月饼最好放入冰箱冷藏保存。

本报记者 郜阳