煎饼曹

张语轩

上海市高安路第一小学五（1）班

我家对面有一家煎饼店，灰瓦红墙，装修朴素。每日煎饼店开门前，门外都会大排“长龙”，没有人会因为队伍太长而离开。时间久了，煎饼店便成为这条街每天最早的烟火气。

为什么这家煎饼店人气很旺呢？这就不得不说说店主煎饼曹了。他身高八尺开外，鼻直口方，大耳有轮，虽然长得粗犷，但他却有一颗善良的心，经常给独居老人买的煎饼里多加一颗蛋。

摊煎饼是他的拿手绝活，我们聚焦看看他做煎饼的过程。老张说：“来一份双蛋里脊肉煎饼。”只见他架起铁板，在锅的右边挂上塑料袋，就开始一天的工作了。他先舀起一勺面糊，勺口一翻，面糊均匀抹在铁板上，然后他使出第一个绝活，右手把生鸡蛋轻轻抛起，小铲刀在空中切开鸡蛋，蛋壳“啪啪”分成两半，蛋液稳稳地落在煎饼上，人群中爆发出一阵掌声。接着他用小铲刀在饼下绕一圈，饼就脱离了锅，他眉毛轻轻一挑，手向上一扬，饼顺势向上一跳，在空中一翻落回铁板上。整个过程行云流水，看得我目瞪口呆。然后他用小刷子蘸上调味酱在饼上一刷，放在里脊肉，拿起生菜桶往里脊肉上一倒，生菜不多不少，正正好好，匀匀实实地盖在了里脊肉上，最后他把煎饼切成两半，向旁一推，便精准地掉到塑料袋里。这些动作一气呵成，好似一场视觉盛宴。

无论严寒酷暑，大家一如既往地买煎饼曹的煎饼，不光是他那娴熟的动作，更绝的是煎饼的口味，轻轻一咬，外皮酥脆，酱香浓郁，口感丰富，香味冲击味蕾令人回味无穷。煎饼曹的摊子可以说是这条街的“中心”，满足了老人、小孩和上班族的一日三餐。

煎饼曹用他娴熟的技能做出最美味的煎饼，他那敬业、善良、朴实的心灵也为这座匆忙的城市点亮了一盏温暖的灯塔。