自称“社区食堂”没有“偶像包袱”

老牌五星级酒店出摊售卖当天制作的平价熟食 张秋实 摄

扫码看视频

你没看错，就在上海陆家嘴！近日，老牌五星级酒店“上海金陵紫金山大酒店”出摊了：搭棚外摆，平价销售家常熟食，吸引周边居民和下班路过的白领排起长队。

价钱接地气

口口相传生意火

这家老牌五星级酒店1998年开业，2007年重新装修，位于寸土寸金的陆家嘴核心地段，客房均价700—1000元/天。今夏，它“放下身段”，在工作日（周一至周五）傍晚4时—6时，在酒店所在的江苏大厦一楼门前设摊，自称“社区食堂”。

摊位价目表一看就很接地气：紫金大肉包10元/2只，可单只购买；红烧大排色泽诱人，16元/2块；炸猪排“比脸还大”，16元/2块；小龙虾88元/2斤。老上海熏鱼、毛蟹年糕、宫保鸡丁等上海家常菜，糟香毛豆、梅干菜花生等冷菜10元/盒，西式餐点和牛汉堡19元、鳕鱼汉堡22元，价格甚至低于部分快餐品牌和面包房。饮料方面，绿豆冰牛乳、绿豆百合爽5元一杯，用料十足。有人花76元就购得满满一袋，比点外卖划算得多。

随着周边居民口口相传，这个摊位生意越来越红火，顾客排队一天比一天长，傍晚5时不到，热销品基本就抢空，夏日糟货、小龙虾、金陵大肉包最受欢迎。

服务五星级

注重品质和体验

在服务细节上，酒店毫不含糊：提供自选托盘、小杯茶水及手持小扇，为酷暑下的队伍送上关怀。同时，工作人员还引导顾客加入微信群，参与线上接龙预订，次日可直接到室内取餐点提货，省去排队麻烦。目前，相关微信群已建到第6个。

市场部王经理介绍，酒店这项服务已推出一个多月，“走红全是网友自发‘安利’。据我所知，我们是浦东第一家出摊的五星级酒店。”为确保新鲜，食材均为清晨采购，由酒店大厨现烧现卖。“考虑到天气因素，会控制出品数量，力求每天出空。”一般周五销售最旺，酒店会适当多备菜品。

转型引热议

生存智慧获认可

五星酒店摆摊之举引发广泛讨论。不少网友表示“上海老百姓就爱这样的实惠”，并主动询问摊位位置、出摊时间，很想去尝尝鲜。也有人认为，这是在市场竞争之下的生存选择，“能上能下才能生存”。对此，酒店王经理坦言：“没什么心理负担，更没有‘偶像包袱’”。

酒店自称“社区食堂”，既消解了“五星级”的距离感，又维系了品牌温度，定位巧妙。选在傍晚下班时段出摊，精准契合打工人晚餐需求；摊位设在物业方所在大厦门口，避免在酒店正门摆摊的“违和感”，又借助地理优势扩大辐射范围，细节中尽显对市场需求的敏锐洞察。

有顾客评价这场“接地气”的转型，说看到了五星级酒店的生存智慧，你觉得呢？

本报记者 田诗雍