茶淘饭

冯强

现在晓得茶淘饭，还在吃茶淘饭的，一定是老上海。

大多数老上海吃白开水，叫吃茶，把有茶叶的茶，叫茶叶茶。而我们从小吃惯的茶淘饭，并非《红楼梦》中所说到的“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭”的茶叶茶泡饭，而是用纯粹的白开水泡饭。

我小时候，楼上楼下、家家户户都是吃茶淘饭的，一来可把隔夜饭吃干净，二来可省时间，这样对付拮据的日子，再好不过了。

那时，茶淘饭也略有讲究，只要条件许可，母亲总是挑新大米煮饭，隔夜的剩饭用滚烫的开水一泡，等几分钟，余香袅袅的泡饭就上桌了。上世纪60年代初，大米供应极为紧张，我们正当长身体的关键时期，她想尽办法换新大米。她的另一高招是挑选好吃的酱菜辅佐茶淘饭。我家附近的培丽土产公司，有很多种酱菜出售，母亲买得最多的是偏咸、颜色发黑的云南大头菜和本地产的脆嫩的酱瓜。买来后，洗干净，切成一小块一小块，浇上小磨麻油，腌制一天后才吃，令人回味不已。

小辰光，我家那幢楼的人家全是双职工，中午放学回家，要么吃父母放在饭格子里的饭菜，要么自己动手，继续吃茶淘饭。记得二楼人家的保姆钟妹，人长得高高瘦瘦，四十多岁，大约是江浙一带的人，也对茶淘饭情有独钟。我们有时吃中饭没了方向，钟妹会把放了醉方腐乳的茶淘饭端给我们吃。她的茶淘饭时常还带有镬焦香，这是舍不得去掉烧得有点焦的米饭镬底，干脆全部煮成泡饭，镬焦香茶淘饭，成了我难忘的记忆。

前年看电视剧《繁花》，宝总在进贤路夜东京吃上一碗玲子亲手为他准备的泡饭，这样的情节，使故事的人情味凸显。而我与之共情，还在于当年进贤路住着我两位来往至今、情同手足的老同学。有很长一段时间，他们的家就相当于我的家，一起上学，一起做作业，一起畅想未来，当然，他们的父母有时也会留饭，令我记忆最深的那顿饭，是茶淘饭加自制的、又甜又脆的酱萝卜。

我的父母都是宁波人，他们上一辈的人把茶淘饭叫汤饭，过汤饭的小菜除了酱菜，还有咸菜、腌冬瓜、乌贼蛋、咸炝蟹、龙头烤等，听上去，有点正餐的意思了。现在上海有些饭店推出的高汤泡饭，辅以青菜、火腿等食材，再搭配酱菜、腐乳等等，虽然比较丰富，但与过去开水泡饭大相径庭，失去了茶淘饭原来的意味。

母亲和曾赐予我茶淘饭的钟妹、老同学父母都已过世，而这首属于柴米油盐酱醋茶的回旋曲，茶淘饭至今还有“生命力”，我得追加一句：此物最相思。