百年老味道融入居民一日三餐

始创于1936年、有着近百年历史的中华老字号绿杨邨，一直是上海人心目中的经典美味符号。如今，这家老字号主动贴近社区，在普陀区万里街道新村路上开出品牌首个亲邻食坊，主打上海家常菜外卖档口，上新80余种家常菜品，让百年老味道融入居民一日三餐。食坊开业两周大受欢迎，客流涨了120%。

老食客专程来尝鲜

上午9时刚过，绿杨邨普陀店后厨已是一派繁忙景象，面点师傅与大厨分工协作、手法娴熟，切、配、烹、蒸同步进行，随着阵阵锅气升腾，热气腾腾的点心和各种本帮熟食新鲜出炉。外卖档口前，早已排起长队，不少周边居民和老食客纷纷慕名而来，就等着选购心仪的菜品。

“我们夫妻俩特地乘车过来买的，就惦记绿杨邨的招牌菜香酥鸭和本帮熏鱼。”排在队伍中的张桂英笑着说。

“记得小时候，美琪大戏院对过就有绿杨邨，今天是第一次来这家亲邻食坊，以后肯定会常来。”市民王建国说。

所有菜都是当天做

作为绿杨邨布局社区便民餐饮的新尝试，亲邻食坊打破了品牌以往堂食或仅有点心外卖的模式，菜品全面扩容。除了馒头、青团等基础点心，更在普陀独家推出招牌香酥鸭、松子鱼、素鹅素鸡、椒盐排条等数十款上海人餐桌常客。

考虑到现代居民的饮食偏好，厨师团队特意对经典口味作了改良。厨师长杨会忠介绍：“像我们的招牌红烧鳊鱼、红烧大排，现在特意减少了用糖量，适合全家老小日常吃。食坊所有菜品都是每天师傅们到岗备料，当天现做现卖，绝不售卖隔夜菜。”

据悉，绿杨邨普陀店已开业两年，运营中发现周边居民家庭用餐需求旺盛，于是优化经营模式，打造便民亲邻食坊。“价格方面，同款菜品外卖售价仅为堂食六成左右，每周三我们还有专属的社区优惠活动。”绿杨邨普陀店店长许锋说。

本报记者 解敏

通讯员 王笛