好看好吃 上海蔬菜就是实力派

赏食两用的生菜新品种吸引市民驻足观赏 采访对象供图

“原来蔬菜也能当花看。”今天，2026上海国际花卉节最后一天，万千花卉渐次退场，奉贤分会场“菜篮子”展区里，一场由蔬菜领衔的“色彩盛宴”依旧热度不减。“菜篮子”展区作为2026上海国际花卉节奉贤分会场的特邀展园，由上海市农业科学院都市农业康养景观创新团队与设计师陈国章联合打造，设有蔬果探秘区、生菜有道区、家庭菜田区三大板块，赋予柴米油盐酱醋茶更丰富的科学内涵与艺术密码。这不仅仅是视觉上的色彩盛宴，上海市农业科学院都市农业康养景观创新团队利用生菜种源创新的品种，让小小生菜从田间走向景观、从餐桌迈向康养。

原来蔬菜也能当花看

走进2026上海国际花卉节奉贤分会场，穿梭在“菜篮子”展区里，就像闯入了中国传统色彩的“调色板”。“中国传统色是源于自然的中国智慧，其中植物色应用最为广泛，最丰富也最富有生命力的是绿色。”研究员张兆辉如数家珍。蔬果探秘区里，黄瓜、南瓜、瓠瓜的卷须与新生叶片，正以芽绿、豆绿为底色，在光影中舒展着蓬勃向上的生命张力；葱绿，是浅绿中带微黄的颜色，也被称作“葱心儿绿”；若有幸能见到葱苗、韭菜刚刚破土的新芽，便会发现清雅中透着鲜嫩的模样，这正是拔节生机中那一瞥青葱色的瞬间。

更有意思的是，同一种蔬菜还能找出不同颜色，新品种选育让三种本地羽衣甘蓝换上不同的中国“彩妆”。“沪羽甘1号”糅合翠绿、汁绿、芸绿；“沪白羽1号”从内轮叶片的葱白、黄白逐渐过渡到松花，再延伸至外轮的碧山或缥碧，让人想到李白的名句“轻如松花落金粉，浓似苔锦含碧滋”；“沪彩羽1号”的外轮叶片则如糅合着天水碧与湖色的波浪，托起内轮玫瑰般的胭脂与紫粉。

“这是菜，还是花啊，那么好看能吃吗？”观众们都不敢相信自己的眼睛，研究员张兆辉耐心介绍说，这些不是摆设，都是能直接吃、能大田种植的新品种。原来，这些好看又好种的生菜，是来自上海市农业生物基因中心生菜育种团队培育的新品种。“我们在全球收集保存3000余份生菜种质资源，建成目前全国最大的生菜种质资源库。”据生菜团队负责人魏仕伟研究员介绍，团队利用高通量表型鉴定平台，精准筛选出200多份具备耐低温、抗病、高营养等优异性状的材料，使用全基因组选择育种、花药单倍体培养和植物工厂育种加速器等技术，大幅度提高了育种的效率和精准度，在叶片颜色、性状和株型以及营养等优良性状的聚合方面，取得了重要突破。

颜色美更高产高营养

不只是好看，“上海造”生菜已经实实在在走向全国。截至目前，上海市农业科学院育成新品系19个，已累计申报或授权生菜新品种权16个，通过认定新品种9个，5个品种完成了成果转化，把实验室在研品种，一步步变成田里能种、市场能买到的美丽生菜。目前，自主培育的系列品种，在全国年推广面积近20万亩，有效提升生菜种源自主供应能力。

上海生菜新品种在好种、好吃、更健康上下足了功夫，从国内首个获得新品种权的“碧霄”，到多省推广的“浩农1号”，再到如今的“沪芊”“缤纷1号”“缤纷5号”，在功能性生菜、景观生菜、抗逆生菜等细分领域处于国内领先水平，多个品种已成为当地主栽品种，先后有4个品种入选省级种博会推荐品种，2个品种先后入选河北省与上海市的主导品种，在部分生菜主产区彻底取代了国外进口种源。例如，针对国内意大利生菜低温包心问题，选育出耐低温生菜新品种“沪芊”，冬季种植时，具有长势稳、不包心等优势，适合鲜切加工，口感更脆，且株型直立，适宜机械化采收，现已成为全国名特优新农产品“郫都生菜”“重固生菜”和“廊下生菜”的主导品种。

特别是，本次花卉节上最吸睛的“缤纷5号”，叶色深红发亮、株型挺拔整齐，相比同类主栽品种，产量增7.7%以上，多酚高48.76%，黄酮高42.03%，既能成片做景观，又能采摘食用，实现“赏食两用”，很适合阳台、社区康养园、都市农园。未来，上海市农业科学院将继续深耕功能生菜、景观生菜、精准营养等领域，让更多“好种、好吃、好看、营养、健康”的上海生菜，走出花园，走上餐桌。 本报记者 马亚宁