买雪莉酒认准产地赫雷斯

赫雷斯酒庄的传统表演

你喜欢雪莉酒吗？

西班牙安达卢西亚自治区有个小镇叫赫雷斯（Herres），是世界独产雪莉酒的地方。“雪莉酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字就是“Jerez”。也有人称之为“Sherry”。

酿制先晒后冻

赫雷斯小镇位于西班牙南部安达卢西亚海岸。小镇附近富含石灰质的土壤，当地又是典型的地中海式气候，夏季炎热，冬季温和，非常适于生长Palomino品种的葡萄。雪莉酒的酿制也不同于其他葡萄酒，要将它装在橡木桶中，在艳阳下暴晒。3个月后，再收起来冷冻贮存。特殊的葡萄品种和酿制方法，使葡萄糖的变化相异于其他葡萄酒，因此雪莉酒就有一种特别的轻快香甜的风味。

雪莉酒，曾被莎士比亚誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”，可想而知，它带给人们犹如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。

最古老的醇酒

雪莉酒可谓是最古老的醇酒。早在公元前8世纪，腓尼基人就在地中海地区从事小麦、橄榄和产自大西洋地区的葡萄酒的贸易活动，至今人们还会间或在海上发现一种密封的双耳细颈小底瓶，而瓶中的液体很可能就是当时酿造的葡萄酒。公元2世纪，古罗马人曾对这一地区出产的葡萄酒十分推崇。在莎士比亚时代，雪莉白葡萄酒被认为是世界上最好的葡萄酒。

5类口感各不同

当前，世界上有许多国家都仿制雪莉酒，但酒的品质仍以西班牙为最佳。您如果喜欢雪莉酒，请认准产地。

雪莉酒种类很多，主要分为五大类：

■菲诺雪莉酒（Fino）口感不甜。采用Palomino品种的葡萄制造，呈淡麦黄色，带有清淡的香辣味。酒精度约为15.5度。

■曼萨尼亚雪莉酒（Manzanilla）口感不甜。此酒产于海边的圣路卡（Sanlucar），因为盐分和湿气的关系，酒质更紧密更细致。

■阿蒙提拉多雪莉酒（Amontillado）口感略甜。这是更成熟一些的酒，呈琥珀色，带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。

■欧罗索雪莉酒（Oloroso）口感甜。它具醇厚浓郁的独特香味，有甜味和略甜两种，酒精度数约为18-20度。

■奶油雪莉酒（Cream）口感甜。以晒干的佩德罗-希梅内斯PX（Perdo Ximenez）葡萄发酵酿制而成浓黑雪莉酒。浓甜的Cream型雪莉即是以Oloroso酒为底调制而成的。

赫雷斯是安达卢西亚一座迷人的古城，除了以雪莉酒闻名，赫雷斯也是弗拉门戈音乐的发源地，城里有许多弗拉门戈俱乐部，经常有相当精彩的演出。雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾，到西班牙旅行如果没尝过，大概算不上到过西班牙了。

梓伊