相见不如怀念

曹刚

明前春日思刀鱼，骨软如绵鲜落眉。众里寻他千百度，海江洄游何时归。每逢清明前夕，“长江三鲜”之一的刀鱼都会让不少人牵肠挂肚，但如今，市场上却难觅踪影。

找不到就对了——两年前，国家就已停发长江刀鱼专项捕捞许可证；今年1月1日，长江流域重点水域全面启动“十年禁渔”。

还在卖正宗江刀的，必是“顶风作案”。

刀鱼，春季从浅海逆流而上，至长江产卵，游到靖江段，盐分淡化，肉质鲜美。从近海捕捞的海刀，未经洄游，口味略逊。眼下能买到的，就是海刀。

既然江刀不能捕捞，能否走养殖之路？探索早已起步，但刀鱼脾气暴躁且挑食，生长环境又复杂，人工养殖难度颇大，离量产仍有一段路；口味还原度，也有变数。

这可急坏了一些老饕——还有机会尝到那“鲜掉眉毛”的佳肴吗？别着急，现在只能等。保护长江事关重大，口腹之欲先忍一忍。

十多年前曾走访靖江，对俗称“迷魂阵”的渔网记忆犹新——网眼直径不足两厘米，连刀鱼幼苗也不放过。彼时，滥用电拖网屡禁不止，恰似一道道夺命屏障，将途经活物“一网打尽”。还有人为了抢生意，守在长江口过早捕捞，刀鱼刚洄游到半路，就被无情“截杀”。采访中，渔民老刘面对浑浊江水连声叹气的画面，至今挥之不去。

滥捕加污染，江刀告急！年产量从1973年的3750吨降到1983年的370吨，2002年后不足百吨，2011年仅12吨。如果不是因为清明后骨硬如铁，不再味美，也许早已灭绝。同属“长江三鲜”的鲥鱼，上世纪就已消失。食客只不过少了一道美味，长江却永远失去一个珍稀物种。

禁捕，为了保护。中国科学院院士曹文宣说，禁渔的目的是修复长江生态，“结合河流栖息地修复、污水排放管理、化肥农药限制等措施，长江水域生态系统到2035年会修复到最佳状态。”

或许不用等到2035年，江刀就能重回餐桌。到那时，我们决不能再犯过度捕捞和破坏环境的错误，须严控准入门槛，配合有效监管，在保护种群和享受美味之间，找到平衡点。

长江禁渔十年，相见不如怀念。做足种群保护，相约再去尝鲜。